domenica 30 Novembre 2025
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Sigep, Rancilio Specialty sponsor dei Campionati italiani di caffetteria

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rancilio specialty
Rancilio Group a Sigep Rimini (immagine concessa)

VILLASTANZA DI PARABIAGO (Milano) – Dal 20 al 24 gennaio si svolgerà presso il quartiere fieristico di Rimini il 45° Salone Internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè (Sigep). Rancilio Specialty conferma il suo sostegno ai giovani professionisti del settore caffè proponendosi nuovamente come sponsor ufficiale del Campionato italiano latte art (Cila) e del Campionato italiano di Coffee in good spirits (Cigs).

Rancilio Specialty ai Campionati di Sigep

Questi iconici campionati sponsorizzati da Sca saranno ospitati presso la prestigiosa Coffee Arena durante l’evento e determineranno i prossimi vincitori che rappresenteranno l’Italia alle finali mondiali.

I partecipanti avranno a disposizione la tecnologia avanzata della macchina per caffè multicaldaia RS1 per conquistare il posto di campioni nazionali.

La leva vapore a doppia potenza di RS1 sarà fondamentale per i concorrenti Cila che avranno 10 minuti di tempo per preparare 4 bevande artistiche a base di caffè e latte, due a base di caffè e due a base di latte.

I concorrenti Cigs avranno la possibilità di utilizzare al meglio la tecnologia di Advanced Temperature Profiling di RS1 per preparare due Irish coffee e due cocktail, caldi o freddi, a base di caffè caldo e superalcolici.

La fiera Sigep, che lo scorso anno ha visto la partecipazione di quasi 200mila partecipanti e mille espositori provenienti da 155 paesi, è un’incredibile opportunità per incontrare professionisti ed esplorare nuove opportunità di business rimanendo al passo con gli ultimi progressi e tendenze tecnologiche.

Ulteriori informazioni

  • Sigep / Rancilio Group
  • 20-24 gennaio 2024
  • Dalle 9:30 alle 18:00
  • Coffee Arena – Pad. D1
  • Fiera di Rimini

22 gennaio 2024

Cigs – Campionato italiano caffè Good spirits
09:30 – 17:00 – Arena del Caffè – Pad. D1

22-23 gennaio 2024

Cila – Campionato italiano Latte art
09:30 – 17:00 – Arena del Caffè – Pad. D1

pulyCAFF sponsor dei campionati Sca Italy alla Fiera di Rimini con focus sulla sostenibilità

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pulyCAFF a Sigep
pulyCAFF a Sigep (immagine concessa)

VESCOVATO (Cremona) – Dove sono protagonisti la qualità, la cultura del caffè e il rispetto dell’ambiente, Asachimici-pulyCAFF è presente con i suoi prodotti che assicurano la pulizia della macchina espresso e del macinacaffè – basi essenziali per estrazioni senza problemi -, e l’orgoglio di chi riesce a muovere importanti passi avanti per la salvaguardia del Pianeta.

pulyCAFF rinnova l’impegno per la sostenibilità a Sigep

A Sigep 2024 l’appuntamento agli operatori del settore è al pad D1 055, in prima fila davanti alla Coffee Arena, lo spazio in cui si volgono le finali dei Campionati italiani baristi organizzati da Sca Italy, di cui Asachimici-pulyCAFF è gold sponsor ufficiale. Lo stand propone i colori della natura, con cui si sottolinea che l’ampia gamma di formulazioni non solo è sempre più mirata, efficace e in linea con le aspettative dell’operatore, ma soprattutto rispettosa dell’ambiente.

“Uscire dal solito, da strade e formulazioni note e ben collaudate per ricercarne di nuove nel segno della sostenibilità, è un esercizio che ci vede impegnati da tanto tempo, anche se questo comporta fatica, il rischio di incontrare insuccessi ed anche un notevole impegno economico che non facciamo ricadere sul rivenditore o il barista – spiega con fierezza Gianfranco Carubelli, responsabile amministrativo di pulyCAFF con il fratello Marco -. Siamo stati i primi a formulare un detergente per la macchina espresso con ingredienti di origine naturale solubili in acqua e tensioattivi provenienti da fonti di origine vegetale e non più dal petrolio, che quest’anno festeggia i suoi primi dieci anni di vita: pulyCAFF Verde presentato al mercato nel 2014″.

Carubelli continua: “A questo sono seguiti pulyMILK Verde, che elimina l’accumulo delle proteine dentro e fuori la lancia vapore e pulyGRIND Hopper che rimuove dalle pareti della tramoggia e del dosatore i grassi che, se non rimossi, danno il via al processo ossidativo. Non potevamo tralasciare il notevole impatto che le confezioni in plastica hanno sull’ambiente“.

Carubelli aggiunge: “Per questo abbiamo dato ai nostri prodotti il grande valore aggiunto di confezioni che via via hanno una percentuale maggiore di R-PET, ovvero di plastica riciclata: a Host abbiamo presentato il flacone 100% R-PET della serie pulyMILK, evidenziata dal marchio “100% Recycled Plastic” in etichetta e ora invitiamo gli amici del mondo del caffè a visitare il nostro stand per scoprire un nuovo importante obiettivo raggiunto. Eliminare l’inquinamento della plastica è fondamentale per il nostro Pianeta: siamo fieri di fare la nostra parte”.

Presenza attiva

Nel corso delle competizioni Baristi, Latte art e Coffee in good spirits, tra una prova e la successiva, la macchina espresso e il macinacaffè verranno puliti a fondo con i prodotti pulyCAFF della linea Verde, al fine di assicurare a ogni concorrente le condizioni ottimali per la sua prova.

Eseguiranno le operazioni di pulizia alcuni studenti dell’Istituto Malatesta di Rimini guidati dagli esperti del pulito di Asachimici, le figure che meglio sanno indirizzare a una manutenzione corretta: in stand saranno sempre disponibili per consigli e confronti a tutto tondo sulla pulizia e sul mondo del caffè.

Il marchio pulyCAFF sarà ancora più visibile sul campo di gara e al di fuori delle competizioni: il suo logo sarà presente sui grembiuli, sulle cartelline e sui gilet indossati da tutti i giudici, sopra la scritta “Proud to be Team Sca Italy”.

Presenza diffusa

 Dal 22 al 24 gennaio al pad. A2 stand 60 torna il Leva Contest, la gara di velocità di estrazione che si unisce in una competizione inedita al Leva Contest Sensory, la gara di abilità di estrazione dell’espresso della migliore qualità partendo dallo stesso caffè tostato. Chi sommerà il miglior punteggio nelle due sfide sarà campione. Come sempre Asachimici-pulyCAFF sarà in prima fila tra gli sponsor della manifestazione.

Come sarebbe possibile realizzare un decoro perfetto, calibrato in ogni particolare, con una crema di latte erogata da una lancia sporca e incrostata? Il 23 gennaio presso lo stand di Cellini Caffè al pad. B1 – 074, si svolgeranno le prime tappe di selezione italiana 2024 delle competizioni Latte Art Grading System, che hanno in Asachimici-pulyCAFF un partner e un sostenitore sicuro e fidato.

La formazione premiata

L’edizione 2023-24 della guida del Camaleonte è già in vendita e sarà presente anche a Sigep: al suo interno il simbolo di Award Academy si trova accanto alla presentazione dell’Accademia di pulyCAFF che ha la sua sede centrale presso il nuovo stabilimento di Asachimici a Vescovato (CR). Un riconoscimento conferito “per la peculiarità della sua didattica e l’enorme lavoro di sensibilizzazione sulla manutenzione e sulla cura delle attrezzature”, hanno spiegato i curatori della guida Andrej Godina e Mauro Illiano.

Da 12 anni Asachimici-pulyCAFF ha dato il via a un percorso di formazione sul pulito con i Puly Day, che porta in tutta Italia e nel mondo grazie alla sua squadra di Esperti del Pulito formata da Andrea Antonelli, Davide Mazzetto e Luca Ventriglia.

Sono docenti attenti, che soddisfano la richiesta di chiunque desideri conoscere a fondo il caffè e i metodi più corretti per la sua trasformazione, ai quali si accompagna sempre la pulizia, base fondamentale della qualità in tazza.

Julius Meinl torna a Sigep 2024 con il contest Meinl Barista Cup

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sigep costa rica
Julius Meinl The Originals limited edition Costa Rica Hacienda Sonora, Black Honey Catuai (immagine concessa)

VICENZA – Julius Meinl torna a Sigep Rimini, dal 20 al 24 gennaio, per la 45° edizione del Salone mondiale dedicato al settore della gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè. La storica torrefazione viennese con cuore produttivo in Italia, che da oltre 160 anni tramanda di generazione in generazione il proprio know-how e la propria passione per il caffè nella cornice della kermesse di Rimini, presenterà i suoi prodotti di punta insieme allo chef Cristiano Tomei, al pasticcere Rudolf Rainer e al panettiere esperto di viennoiserie Mirko Zenatti; il brand ambassador Jacopo Indelicato insieme a maestri del caffè d’eccezione riveleranno lo speciale progetto globale: Meinl Barista Cup.

The Originals: la nuova mono-origine Costa Rica Hacienda Sonora

Continua il progetto Julius Meinl The Originals, creato per celebrare l’artigianalità e l’origine dei chicchi, una produzione sostenibile e di eccellenza in tutti i passaggi, dalla pianta alla tazza, per un’esperienza unica. A Sigep viene presentata per la prima volta la nuova mono-origine Costa Rica Hacienda Sonora, Black Honey Catuai selezionata con cura da Antonio Bachour, celebre pastry chef e global brand ambassador di Julius Meinl.

Per creare un’esperienza di caffè indimenticabile, il rinomato pasticcere ha immaginato un abbinamento unico capace di offrire un viaggio singolare in cui il caffè speciale Costa Rica Hacienda Sonora esalta capolavori di pasticceria, meticolosamente realizzati per deliziare il palato.

Questo caffè 100% Arabica offre un’esperienza sensoriale unica con note di torrone, cioccolato e un retrogusto dolce di mandarino, rimanendo un caffè delicato ed elegante in tazza.

Meinl Barista Cup: da marzo a settembre in Italia e nel mondo

Julius Meinl annuncia il 22 gennaio insieme al brand ambassador Jacopo Indelicato la Meinl Barista Cup: un contest a colpi di caffè e cappuccini. Da marzo a settembre, il via al primo Campionato barista globale della storica torrefazione viennese che vedrà i migliori baristi d’Italia protagonisti di una competizione tutta da gustare. Un’opportunità unica per mettere in luce il proprio talento prima a livello nazionale e poi internazionale.

La competizione si concluderà il 19 settembre, con la finalissima a Vienna: i vincitori dei diversi paesi coinvolti, tra cui Italia, Austria, USA, Germania e tanti altri, si sfideranno ancora una volta davanti a giudici d’eccezione e saranno loro a decretare i campioni del caffè per le tre categorie in gara (Espresso, Latte Art, Ricetta Speciale).

Per i primi classificati ci sarà la possibilità di fare un viaggio speciale in uno dei paesi d’origine dei chicchi per scoprire le origini delle Limited Edition Julius Meinl. Per partecipare alla sfida dedicato a tutti i clienti di Julius Meinl, una volta aperte ufficialmente le iscrizioni nel mese di marzo, basta iscriversi sul sito https://juliusmeinl.com/it e provare a vincere una esperienza nella terra d’origine del caffè.

In questa prima fase è possibile accedere ad informazioni ed iscrizioni anticipate tramite una mail a marketing@meinl.it.

Le miscele protagonista a Sigep: The Originals Bio Fairtrade

Presentati anche i nuovi formati delle miscele The Originals Bio Fairtrade, ispirate a Vienna per il settore dell’ospitalità, che saranno disponibili dal mese di aprile in pratici pack sostenibili da 500g di caffè macinato. Questi prodotti, emblemi di alta qualità e competenza, portano con sé una doppia certificazione – Bio, garantendo la coltivazione responsabile attraverso processi agricoli biologici, e Fairtrade, assicurando un equo compenso ai coltivatori locali.

Le miscele interessate da questo formato sono Belvedere Blend, 100% Arabica del Nicaragua e dell’Honduras ispirata al museo Belvedere, che si trova accanto ad uno dei giardini in stile francese fra i più rilevanti da un punto di vista storico Europeo e Danube Delight, una miscela ricca e intensa, bilanciata da note di cioccolato fondente con sentori di noce moscata e un tocco di pepe nero, dedicata al fiume che attraversa la città di Vienna.

Una novità significativa per gli amanti del caffè che potranno godere dell’altissima qualità delle miscele Julius Meinl nel comodo formato macinato e in un pack sostenibile.

Per animare il proprio stand Julius Meinl propone un ricco calendario di degustazioni, ricette stellate e dolci d’autore firmati dalle Guest Star:

  • 20/01 ore 11:00 Manuela Fensore e Carmen Clemente – Campionesse mondiali Latte Art
  • 21/01 ore 12:30 Cristiano Tomei – Chef
  • 22/01 ore 11:00 – 15:00 Jacopo Indelicato – Brand ambassador Julius Meinl
  • 22/01 ore 11:00 Rudolf Rainer – Pastry chef
  • 22/01 ore 15:00 Mirko Zenatti – Ambassadeurs du Pain e Pastry Chef
  • 23/01 ore 11:00 Gianni Cocco – Coffee expert
  • 23/01 ore 12:15 Vittorio Agosti – Brand ambassador Fabbri 1905

Anche in questa edizione di Sigep si rinnova l’appuntamento con la tradizione, l’altissima competenza e la qualità di Julius Meinl.

Julius Meinl @ Sigep 2024
20 – 24 Gennaio
Stand 034 – padiglione B1

La scheda sintetica di Julius Meinl

Julius Meinl è un’azienda familiare austriaca di grande successo internazionale e da 160 anni è l’ambasciatrice nel mondo della cultura delle caffetterie viennesi. Il successo globale di Julius Meinl si basa su valori tradizionali: cinque generazioni di esperienza nel caffè, prodotti di qualità premium e un eccellente servizio ai clienti.

Julius Meinl è ambasciatrice globale per la cultura del caffè viennese e oggi ispira le persone in tutto il mondo, proprio come facevano in passato i caffè letterari.

• Fondata nel 1862 a Vienna
• 1000 dipendenti in tutto il mondo
• Presente in più di 70 paesi in tutto il mondo: market leader in Austria e nei Paesi dell’Europa Centrale e settimo player nel mercato horeca Italiano
• Circa 40.000 clienti in tutto il mondo
• Centri di produzione a Vicenza (Italia) e a Vienna (Austria)

Filicori Zecchini in Fiera con un fitto calendario di eventi a tema caffè

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filicori sigep
Il programma del 20 gennaio (immagine concessa)

BOLOGNA – La passione per la qualità che, da oltre cento anni, caratterizza la storica torrefazione bolognese Filicori Zecchini la mette, ancora una volta, tra i protagonisti del 45° Sigep, Salone internazionale di gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè di Rimini dove l’azienda ha pensato di intrattenere i visitatori con un ricco calendario di eventi: caffetteria, alta pasticceria e cucina.

Il programma di Filicori Zecchini al Sigep

Le prima 4 giornate di manifestazione vedranno avvicendarsi i grandi nomi del mondo del caffè in Italia: Alberto Polojac con il talk “La carte dei caffè: il ruolo degli specialty coffee nella caffetteria moderna”; Gianni Cocco con il suo workshop dal titolo “Cioccolato e caffè: due ingredienti, un’unica esperienza” in un piatto di alta caffetteria verranno presentate diverse preparazioni finger dalle differenti caratteristiche sensoriali per dimostrare come il caffè ed il cacao si possano unire per dar vita ad una memorabile esperienza di consumo in caffetteria.

Il programma del 21 gennaio (immagine concessa)

Per il mondo dell’arte bianca ci saranno:

  • Luca Montersino, brand ambassador di Filicori Zecchini, pasticcere e divulgatore di fama internazionale;
  • Francesco Elmi, maestro Apei;
  • Giuseppe Amato, maestro Ampi e miglior chef da ristorazione al mondo nel 2021;
  • Matteo Cutolo, presidente Fipgc.

Per la ristorazione:

Nicola Annunziata, chef di I Portici Hotel Bologna, tra i più giovani chef stellati d’Italia.

Il programma del 22 gennaio (immagine concessa)

La scheda sintetica di Filicori Zecchini

Filicori Zecchini nasce a Bologna nel 1919, quando Aldo Filicori e Luigi Zecchini aprirono una bottega di caffè, in pieno centro storico. Erano guidati dal comune, forte desiderio di offrire ai propri clienti la migliore qualità possibile, una “qualità senza compromessi”.

Il programma del 23 gennaio (immagine concessa)

Così partirono dalla ricerca delle materie prime, dal caffè verde, e studiarono il segreto per la tostatura perfetta, iniziando così la produzione di un caffè straordinario e unico. Oggi, come allora, i nipoti sono costantemente impegnati a produrre qualità, riuscendo a fondere la tradizione artigiana e la costante innovazione tecnologica e diventando ambasciatori del “vero” Espresso Italiano nel mondo.

CSC, Caffè speciali certificati, a Rimini con le miscele sostenibili

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espresso di piantagione goppion
L'edizione speciale di Espresso di Piantagione CSC (immagine concessa)

RIMINI – Caffè speciali certificati si presenta alla 45° edizione di Sigep con una rappresentanza di quattro torrefazioni. A richiamare l’attenzione dei visitatori è l’inconfondibile marchio CSC che assicura caffè di qualità elevata, ai quali si accompagnano valori veri e tangibili, decisamente in linea con le nuove tendenze del mercato.

CSC presente alla 45° edizione di Sigep

“Pasticcerie, gelaterie e panifici si distinguono sempre più per la ricercatezza delle materie prime e la qualità dell’offerta, che viene premiata da una clientela affezionata, che ricerca sapori veri, con origini e lavorazioni certe – afferma Paola Goppion, presidente di CSC -. Con piacere verifichiamo come da parte di queste realtà vi sia un crescente interesse nei confronti di caffè come quelli offerti dal nostro Consorzio, in grado di offrire analoghe garanzie di tracciabilità, lavorazione della materia prima e qualità del prodotto finito”.

Goppion aggiunge: “Dietro il marchio CSC c’è un gruppo di torrefazioni che si sono riunite per far fronte comune nel legittimare il caffè come scelta di gusto, attraverso la selezione e la fornitura di una materia prima di qualità certificata: scegliere i loro caffè o entrare a far parte di questa Associazione, significa avere la certezza di disporre di un prodotto di qualità superiore grazie al rapporto diretto con i produttori che andiamo a conoscere personalmente, stabilendo un legame di fiducia con chi si impegna a fornirci un prodotto di eccellenza in modo costante, anno dopo anno”.

Il Consorzio, inoltre, destina parte del suo bilancio ad aiuti alle comunità agricole dei Paesi produttori e da due anni è impegnato con Amka a Petatán, nella regione di Huehuetenango in Guatemala, nello sviluppo del progetto sociale doña Lucero.

Un lavoro intenso che in soli due anni ha permesso di produrre un caffè con caratteristiche di eccellenza, dunque di riconoscere un giusto compenso al percorso di impegno e di sacrificio delle 80 donne in difficoltà coinvolte nel progetto.

Coordinate di eccellenza

Al padiglione B1 109 Goppion Caffè richiama l’attenzione con il payoff “Bevilo Buono” che si trova nella sua caffetteria di Mestre riaperta dopo un restyling accurato.

Protagonista la miscela Espresso di Piantagione certificata CSC con Arabica da Brasile, Centro America (in questa edizione limitata è presente l’origine doña Lucero) ed Etiopia e da Robusta indiano pregiato. Ogni pomeriggio vengono proposti cocktail e aperitivi a base di caffè realizzati dai baristi della Torrefazione.

Nel padiglione B5 072 Caffè Agust si presenta in partnership con Molini Fagioli, con cui condivide la filosofia di alta qualità e di filiera tracciata dal “campo al sacco”.

In primo piano l’offerta di miscele e caffè di singola piantagione certificati CSC, tra cui Guatemala – doña Lucero che piace grazie al gusto in cui si colgono note di amaretto e sentori di frutti rossi, nonché al progetto sociale che lo accompagna.

Due nuove proposte certificate CSC sono i caffè di piantagione Colombia Las Mercedes e Salvador Piemonte.

Ci portiamo ora nel settore D, dove alle coordinate D1 040 si incontra la colorata proposta firmata da Caffè Moreno. Le pareti in verde malachite accolgono la miscela 100% arabica Electus – Premium Quality Coffee certificata CSC, con caffè provenienti dal Brasile e dalla Colombia.

Lo accompagna un marketing dedicato che comprende tazzine personalizzate, macinino dedicato e banner personalizzati. La tradizione del caffè napoletano che contraddistingue la Torrefazione di Casoria (NA) si riflette anche in questa miscela.

Proseguendo, allo stand D1 154 Barbera 1870 propone uno spazio che ruota attorno a un’area centrale con i diversi momenti di consumo: il bar, il fuori casa e il brewing. È presente la gamma al completo, dalle capsule compatibili ai grani.

Particolare attenzione al bio e alla miscela certificata CSC la Pregiata in edizione limitata: al suo interno contiene l’origine Guatemala – doña Lucero. In etichetta spicca il colore arancio con la presentazione del progetto realizzato con Amka in Guatemala. Ed altre novità.

Scoprite da vicino il vantaggio di unirvi al gioco di squadra di CSC: tutti i soci sono a disposizione degli interessati. Chi preferisce fissare un incontro può inviare una mail a segreteria@caffespeciali.it: sarà contattato.

Il mondo CSC

Le torrefazioni che aderiscono a CSC sono Barbera 1870 – Messina; Blaser Café – Berna (CH); Caffè Agust Brescia; Caffè Moreno – Casoria (NA); DiniCaffè – Firenze; Goppion Caffè – Preganziol (TV); Le Piantagioni del Caffè – Livorno; Mondicaffè C.T.&M. – Roma.

I torrefattori che vogliono avere la certezza di approvvigionarsi di un prodotto di qualità superiore, possono associarsi a CSC, che non acquista direttamente, ma organizza ed effettua i controlli necessari per garantire i migliori caffè, mettendoli a disposizione degli associati. Quando ne viene acquistata una partita, i suoi assaggiatori la confrontano con il campione testato in precedenza: se le sue caratteristiche sono in linea con il prodotto di riferimento, può ricevere la certificazione di caffè speciale certificato, dunque il bollino. È la garanzia che in quelle confezioni ci sono prodotti con una storia: un importante strumento di vendita per il barista e un piacere in più per il cliente.

Barry Callebaut all’evento riminese per il contest World Chocolate Masters

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barry callebaut
Berry Callebaut presente al Sigep (immagine concessa)

RIMINI – Il team internazionale di Barry Callebaut ha preparato per il Sigep 2024 un programma dedicato a tutti gli amanti del cioccolato sorprendente. La parola d’ordine di questa edizione è Play e il programma studiato per sorprendere il pubblico dei professionisti italiani è ricco di proposte.

Barry Callebaut al Sigep 2024

Si comincia subito il 20 gennaio con la Selezione Italiana per il World Chocolate Masters 2025, il principale concorso mondiale dedicato alla creatività di artigiani e chef con il cioccolato, e la prima sessione di sfida tra i finalisti: Mohammed Elkourik, Tommaso Grollero, Francesco Maggio, Eris Mone.

Questi giovani maître chocolatier affronteranno tutte le prove previste dalla competizione direttamente nello spazio disegnato da Cacao Barry a Rimini.

Alle 8.30 del sabato i candidati inizieranno a lavorare sul tema Play: oggi più che mai i consumatori vogliono essere sorpresi e godersi la vita. Vogliono trovare nei negozi e punti vendita prodotti nuovi ed entusiasmanti che generino gioia. L’obiettivo sarà creare innovazione per offrire ai clienti ottimismo, comfort, piacere e gioia.

Share the fan sarà la prima sfida. I candidati dovranno creare una delizia divertente al cioccolato per il dopocena, da condividere con 6 persone a tavola. La ricetta deve avere un carattere festoso e giocoso, fatto per essere gustato in buona compagnia. Obiettivo creare un prodotto di design, dal formato che possa essere un’esperienza unica e condivisibile, perfetta per Instagram e Tik Tok.

Whimsical Bon Bon è la prova dedicata alla pralina. Obiettivo: creare un bonbon al cioccolato che sia un vero e proprio gioco. Deve contenere almeno 2 consistenze diverse (guscio di cioccolato escluso).

Playbox sarà invece la prova dedicata all’esposizione artistica di cioccolato che racconta la storia della pralina presentata. Ogni elemento del progetto deve essere realizzato con cioccolato, cacao, prodotti derivati dal cacao o coloranti commestibili. La prova si chiude con Pastry Play ossia la pasticceria al cioccolato fresca, fatta da zero.

“Fresca” significa: una pasticceria realizzata, rifinita e presentata il giorno stesso in cui verrebbe venduta in un negozio. È necessario utilizzare 2 ingredienti obbligatori: cioccolato e un ingrediente del territorio italiano. Deve contenere un minimo di 3 consistenze – decorazioni escluse. La presentazione deve essere realizzata con piccoli pasticcini individuali.

Il 21 gennaio lo spazio dedicato al World Chocolate Masters ospiterà Anna Gerasi, già finalista del World Chocolate Masters di Parigi 2022, che realizzerà alcune demo e nello stesso giorno il body painter Guido Daniele porterà la sua Arte con una suggestiva performance dedicata alla natura selvaggia delle piantagioni di cacao della cacao belt.

Il lunedì in fiera il mondo della pasticceria e del gelato verrà travolto dall’energia del progetto Callebaut Born Original con una serie di esperienze dedicate al vero cioccolato belga proposte da chef italiani che puntano all’innovazione come: Dalila Salonia, Luca Rubicondo, Maicol Vitellozzi e Jacopo Zorzi.

Il martedì, invece, sarà dedicato al Taco Day con la nuova proposta firmato Monalisa “Taco on-the-go” la nuova forma di consumo applicabile sia nel dolce sia nel salato, che i visitatori potranno assaggiare in anteprima.

Ma il climax lo raggiungeremo con la straordinaria partecipazione di Renato Ardovino, il maestro del cake design, che con la sua incredibile maestria nello spazio Monalisa realizzerà dei veri capolavori d’arte dolciaria dedicati alla Pasqua.

Il Sigep è anche l’occasione per scoprire tutte le novità firmate dai brand del gruppo, perfette anche per i professionisti più esigenti che potranno scegliere dinanzi a una vasta scelta di prodotti innovativi e performanti.

Si segnalano le gustosissime spalmabili Callebaut e la linea di polveri Cacao Barry. Innovazione, creatività, sostenibilità, ricerca, formazione e servizio al cliente sono i temi principali di questo 2024 che va accolto a braccia aperte e con il sapore del cioccolato, quello buono.

Gelato World Cup 2024: a Sigep si sfidano i campioni di 11 nazioni nella 10° edizione

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Il trionfo dell'Italia nel 2020 (immagine concessa)

RIMINI – La Gelato World Cup, il campionato del mondo dedicato alla gelateria, scalda i motori: appuntamento a Sigep 2024 (alla fiera di Rimini dal 20 al 22 gennaio prossimi), nello scoppiettante contesto della Gelato Arena (Pad. A5). Una competizione particolarmente importante, quella di quest’anno, che vede tagliare il nastro della decima edizione.

E per questo anniversario, la gara porta con sé diverse novità. Regole ancora più certe e precise, una giuria internazionale: sono solo alcuni degli aspetti che caratterizzeranno la Gelato World Cup 2024, organizzata da Gelato e Cultura e Italian Exhibition Group.

Il ritorno del Gelato World Cup a Sigep

“Stiamo delineando un grande appuntamento, un’edizione davvero indimenticabile” racconta Giancarlo Timballo, presidente Gelato World Cup. “Sono implementati alcuni ambiti rispetto al passato, soprattutto riguardo la sicurezza della gara; c’è una giuria in più, internazionale, che valuterà il gusto; ci sarà quella dei team manager poi che si occuperà dell’aspetto artistico. Due i presidenti di giuria, quattro i commissari di gara. Stiamo lavorando per un’edizione assolutamente irreprensibile.”

E proprio riguardo la giuria, per questa edizione arriva l’inedita partnership tra Gelato World Cup e la World Association of Chefs’ Societies (Worldchefs): la giuria internazionale sarà composta proprio da cinque loro membri, precisamente Carlo Sauber (Lussemburgo), Ljubica Komlenic (Italia/Serbia), Gilles Renusson (USA, Francia), Ann Brown (Scozia), Brendan Hill (Australia).

“Siamo orgogliosi di avviare questa entusiasmante collaborazione con la Gelato World Cup, un evento che offre una così grande opportunità di competizione d’eccellenza e di cameratismo internazionale”, afferma Ragnar Fridriksson, amministratore delegato di Worldchefs, in una nota ufficiale. “Condividiamo l’impegno comune di valorizzare l’eccellenza delle cucine globali e di offrire opportunità ai professionisti in tutti i settori”.

La gara 2024 sarà coinvolgente e scenografica: un vero e proprio show. “Sarà possibile vivere lo spirito e l’importanza di questo evento; – ricorda Giancarlo Timballo – a collaborare alla decima Gelato World Cup, un team importante: siamo circa 100 persone.”

“Gareggeranno 11 nazioni da tutto il mondo, con cinque concorrenti per ciascuna. Avremo quindi 55 concorrenti”, fa eco Sergio Dondoli, uno dei commissari di gara e vice presidente di Gelato e Cultura. “Siamo particolarmente felici di aver fatto le selezioni in tutto il mondo: è come un vero campionato di calcio, con protagonista uno dei prodotti artigianali più buoni e tipici dell’arte dolce italiana, il gelato.”

Per aggiudicarsi la vittoria, i partecipanti dovranno affrontare 7 prove di produzione gelato, 3 prove artistiche e la realizzazione di un buffet finale in cui ogni squadra esporrà tutte le prove sostenute.

Ricordiamo che ad oggi le squadre in gara sono: Argentina, Brasile, Cina, Corea del Sud, Germania, Italia, Perù, Singapore, Taipei cinese, Ungheria e Messico, quest’ultimo in sostituzione dell’Austria, ritiratasi.

La Gelato World Cup è resa possibile dal sostegno di Anselmi, Babbi, Electrolux e Valrhona come platinum sponsor, Adamance e Carpigiani in veste di golden sponsor. Silver sponsor sono Caffè Camardo e Medac; sponsor tecnici IFI, Frascheri, Paperlynen, Sara Creazioni, Sosa.
Mistery sponsor, ossia i protagonisti delle mistery box di una delle prove di gara, saranno Anselmi, Babbi, Caffè Camardo, Frascheri, Norohy e Valrhona.

Gelato World Cup: storia e prossima edizione

Torna nel 2024 la Gelato World Cup, alla sua decima edizione: un evento a cadenza biennale che, dal 2003, coinvolge i professionisti di gelateria, pasticceria, cioccolateria e scultura di ghiaccio provenienti da tutto il mondo offrendo un’occasione unica di confronto e stimolo professionale. Grazie alla vastissima visibilità mediatica, dà risonanza internazionale alle nuove tendenze nel settore della gelateria artigianale.

Il concorso è organizzato e gestito con serietà, professionalità ed equità verso le Nazioni concorrenti e può vantare la partecipazione di un Comitato Mondiale d’Onore, rappresentato dai due presidenti di giuria.

Sede storica e partner della GWC è Sigep – The Dolce World Expo, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali e Caffè organizzato da Italian Exhibition Group presso il quartiere fieristico di Rimini.

Albo d’oro: i podi di tutte le edizioni

2020

1. Italia
2. Giappone
3. Argentina

2018

1. Francia
2. Spagna
3. Australia

2016

1. Italia
2. Spagna
3. Australia

2014

1. Francia
2. Italia
3. Polonia

2012

1. Italia
2. Francia
3. Svizzera

2010

1. Francia
2. Svizzera
3. Argentina e Marocco

2008

1. Italia
2. Francia
3. Svizzera

2006

1. Italia
2. Francia
3. Argentina

2003

1. Francia
2. Belgio
3. Italia

Per maggiori informazioni basta cliccare qui.

Repa al World of Coffee di Dubai insieme alla casa madre Parts Town, 21-23/01

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repa centro logistico
Le operazioni automatizzate al centro logistico REPA (immagine concessa)

CESENA – Repa, leader in Europa nella distribuzione di ricambi per attrezzature per la ristorazione, macchine da caffè, distributori automatici ed elettrodomestici, espone al World of Coffee Dubai dal 21 al 23 gennaio 2024, insieme alla casa madre Parts Town.

Repa al World of Coffee Dubai

La partecipazione all’edizione mediorientale della fiera di riferimento del settore, testimonia l’attenzione di Repa per il caffè a livello globale e sottolinea l’impegno a fornire, ad attività di ogni dimensione, soluzioni complete per la gestione e la distribuzione dei ricambi.

Al WOC di Dubai Repa presenta il “World of Beans”, un programma volto a semplificare la complessità della filiera per tutti gli operatori del settore del caffè.

Gilberto Guidi, group director professional Coffee Repa, spiega: “Repa offre ricambi e accessori originali di oltre 2.000 marchi, sempre disponibili nei nostri centri di distribuzione in Europa, che garantiscono consegne rapide grazie a operazioni logistiche altamente automatizzate”.

Guidi continua: “Che siate importatori di attrezzature, fornitori di servizi, caffetterie o catene di fast food, le soluzioni Repa per i ricambi sono progettate per semplificare i processi, migliorare la soddisfazione dei clienti e portare avanti la vostra attività senza interruzioni.”

La presenza di Repa al WOC di Dubai conferma l’interesse per il mercato del caffè nei paesi del Golfo Persico (GCC), nei quali il settore sta vivendo un forte sviluppo.

Per rafforzare il team già attivo nella regione, Repa e Parts Town hanno nominato Luigi Tonon Business Development Manager GCC. Con la sua presenza stabile a Dubai, Tonon sarà il punto di contatto dedicato a tutti i clienti locali e agli OEM che cercano un partner di valore per la gestione dei ricambi.

Visitare lo stand Repa al WOC di Dubai sarà l’occasione per approfondire il “World of Beans” e tutte le soluzioni dedicate agli specialisti del caffè. Avrete inoltre l’opportunità di incontrare il team e scoprire come Repa può aiutare il vostro business a raggiungere nuovi traguardi.

Con la sua attività su scala globale, l’attenzione alle esigenze locali e l’impegno costante per la qualità, Repa è il partner perfetto per tutte le attività che desiderano affermarsi in un ambito in continua evoluzione: il mondo del caffè.

La scheda sintetica dell’azienda

Repa è il principale distributore europeo di ricambi per attrezzature per la ristorazione, caffè, distributori automatici ed elettrodomestici ed è un partner di fiducia per i produttori di apparecchiature.

Dal 2022 Repa è una divisione di Parts Town Unlimited, leader mondiale nella distribuzione high-tech di parti di ricambio indispensabili, prodotti e servizi correlati per i settori della ristorazione, degli elettrodomestici e dell’HVAC. I clienti di Rep beneficiano di una forte competenza in materia di ricambi, con oltre 40 anni di esperienza nel mercato da parte di Repa Italia, Repa Deutschland, Repa France, Repa Iberia, ATEL e Big Warehouse.

Con il più grande database del settore accessibile attraverso webshop all’avanguardia, un’elevata disponibilità di magazzino e centri logistici altamente innovativi che assicurano la consegna dei ricambi più rapida del settore, Repa fornisce a ogni cliente il pezzo giusto, al momento giusto, ovunque.

La scheda sintetica di Parts Town Unlimited

Parts Town è il distributore leader, ad altissima innovazione tecnologica, di ricambi originali OEM (Original Equipment Manufacturer) per la ristorazione, gli elettrodomestici e le apparecchiature HVAC.

Quando si verifica un problema con qualsiasi apparecchiatura Parts Town è pronta a intervenire con la gamma di ricambi più ampia del pianeta, una tecnologia innovativa e un’esperienza cliente senza uguali. Le soluzioni personalizzate vanno a beneficio dei tecnici di tutti i tipi di attrezzature, nonché di ristoranti indipendenti e di catene, scuole, strutture sanitarie e ricettive.

Grazie alla collaborazione con i principali produttori di ricambi per la ristorazione, gli elettrodomestici e l’HVAC, Parts Town migliora la catena di fornitura, aumenta le vendite di ricambi originali OEM e fa sì che l’attività di ogni cliente funzioni alla perfezione. Parts Town collabora anche con rivenditori di attrezzature e forniture di tutte le dimensioni per offrire un one-stop shop attraverso il suo marketplace “Parts Town”.

Vending, Gruppo Illiria: da Intesa Sanpaolo 5 milioni per progetti con macchine sostenibili a basso consumo energetico

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Il logo di Gruppo Illiria

Gruppo Illiria, azienda leader nella fornitura di distributori automatici, ha ottenuto un finanziamento di 5 milioni di euro per l’acquisto di distributori ad alta tecnologia digitale e a basso consumo energetico. Il progetto prevede un focus sempre maggiore su obiettivi di miglioramento dal punto di vista della sostenibilità. Leggiamo di seguito la prima parte dell’articolo di Barbara Leone per il portale Italia Informa.

Il finanziamento di Intesa Sanpaolo per Gruppo Illiria

UDINE – Da Intesa Sanpaolo 5 milioni di euro a Gruppo Illiria S.p.A di Udine, azienda leader nella fornitura di distributori automatici di ultima generazione per il Centro Nord Italia.

Il finanziamento è destinato all’acquisto di distributori ad alta tecnologia digitale e a basso consumo energetico, in un’ottica di crescita sostenibile e digitale dell’impresa.

Il progetto, inoltre, prevede obiettivi di miglioramento ESG (Environmental, Social, Governance), tra cui soluzioni di approvvigionamento sostenibili e iniziative di formazione per i dipendenti in ambito di sostenibilità sociale e ambientale.

I temi ESG rappresentano un elemento fondamentale nelle strategie del gruppo friulano che si fa portatore di una filosofia fortemente orientata alla sostenibilità.

A certificarlo anche il terzo riconoscimento consecutivo ottenuto a ottobre 2023 da Gruppo Illiria S.p.A. dalla giuria dei Sustainability Award, il premio promosso da Kon Group, Elite, Altis Advisory e Forbes per individuare le aziende italiane leader per innovazione sostenibile, responsabilità sociale e rispetto dell’ambiente.

Intesa Sanpaolo ha creato s-Loan, il nuovo strumento di finanziamento a medio-lungo termine pensato per accompagnare le imprese nella direzione di una maggiore sostenibilità sotto il profilo ambientale, sociale e di governance di impresa, ESG.

Per leggere la notizia completa basta cliccare qui. 

IPA Porcellane sarà regina dei campionati baristi insieme alla nuova linea Costantino: ecco le tazze d’artista per fare cupping

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Le tazze da cupping Costantino IPA Porcellane (foto concessa)
Le tazze da cupping Costantino IPA Porcellane (foto concessa)

Milano – Dal 1955, IPA Porcellane ha realizzato le proprie tazze made in Italy nella sede produttiva di Usmate Velate, in provincia di Monza Brianza. In questi anni di esperienza, IPA non ha mai esaurito la vena creativa, riflessa nella realizzazione di nuovi modelli accattivanti per la loro estetica oltre che per la loro funzionalità.

Proprio a partire da questa vocazione artistica, sono nate le tazze per il cupping Costantino, presentate per la prima volta alla scorsa edizione di HostMilano e poi portate alla prova pratica, nella loro versione cangiante, durante il The Milan Coffee Festival per le gare Cup Taster SCA.

Il Sigep, Salone internazionale in programma a Rimini dal 20 al 24 gennaio, sarà la prossima occasione in cui utilizzarle.

Costantino: da dove è iniziato tutto?

Ce lo ha raccontato Amedeo Sala, il general manager di IPA Porcellane che ha seguito la genesi e lo sviluppo di queste particolari tazze.

“Noi di IPA Porcellane ci sentiamo una realtà che va oltre l’industria e per questo motivo ci apriamo spesso all’influenza di artisti, a cui apriamo le porte della nostra sede con l’obiettivo di creare opere d’arte partendo da materiali di recupero del processo produttivo.

Matilde Domestico è una di questi artisti, che collabora con noi da più di trent’anni. L’anno scorso, ha realizzato una tazza manipolata a mano che ci è piaciuta a tal punto da ispirarci nella creazione di una nuova famiglia di tazzine, la Costantino, che include, oltre alla tazza da cupping, anche una tazzina da espresso e una da cappuccino.

Durante i campionati italiano organizzati da SCA Italy (foto concessa)

Ispirandoci alle sfaccettature ricavate da Matilde, abbiamo utilizzato tecniche innovative per creare un effetto che possiamo definire ”roccia”.

Il colore che non influenza la valutazione (foto concessa)

La versione da cupping per le competizioni ha la particolarità di essere scura, per permettere ai partecipanti di concentrarsi su gusto e olfatto e non sul colore del caffè stesso.

Attualmente stiamo sperimentando nuove finiture per proporre altri effetti speciali per le tazze da cupping.

Siamo molto soddisfatti del risultato ottenuto. Crediamo di essere riusciti a valorizzare ancora di più la bevanda: la tazza è come un vestito, ce n’è uno giusto per ogni occasione.

Oltre il modello cangiante, è disponibile anche la versione nera e quella bianca. Per acquistare la linea Costantino, basta contattarci a info@ipaporcellane.it”.

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