Acqua

Perché l'acqua è fondamentale per la preparazione del caffè? Perché il caffè è 98% acqua, di più se si usa la preparazione all'americana. Per questo è fondamentale che il liquido che passa attraverso la torta del caffè sia, oltre che potabile, pura, inodore e non troppo calcarea. Per ottenere questo risultato si ricorre da tempo ad apposite cartucce che, partendo da liquido potabile come è sicuramente quelle degli acquedotti italiani, forniscono a valle quella adatta per l'espresso.

Il magnesio non deve mai mancare

Il metodo migliore e più aggiornato resta tuttavia l'osmosi inversa che fornisce un liquido distillato. Dopo questo trattamento si ricorre ad apposite candele per la rimineralizzazione più corretta con l'opportuno tenore di magnesio che è il catione che non deve mai mancare.