MILANO – Su Comunicaffè proponiamo l’analisi dettagliata dei punti di forza e delle criticità del distretto che sta valorizzando nel modo migliore le sinergie tra le aziende iscritte. Un punto di vista approfondito fornito dal Presidente Suggi Liverani.
Da questa osservazione delle società, emergono i segni della crisi anche sulla filiera. Le opportunità e il piano di sviluppo tra marketing, ricerca e logistica. L’intensa attività internazionale nell’ambito del progetto “Mercati emergenti”. Le azioni per la promozione di Trieste come “Capitale dell’espresso”.
E nel futuro c’è l’incarico attribuito al socio, illycaffè della realizzazione e dell’organizzazione del padiglione caffè a Expo Milano 2015.
Suggi Liverani accompagna nell’excursus del distretto industriale
Trieste Coffee Cluster S.r.l. (Tcc) è l’Agenzia per lo Sviluppo del Distretto Industriale del Caffè di Trieste. Nata per volontà di 6 aziende. Poi frutto del lavoro congiunto svolto da Qualicaf Trieste s.r.l., da Confindustria Trieste e dall’Associazione Caffè Trieste.
Tcc nasce per decreto del Presidente della Regione FVG n. 0268 del 16 ottobre 2008
Due anni dopo il riconoscimento formale del Distretto Industriale del Caffè con delibera della Giunta Regionale 15 dicembre 2006 n. 3065.
La società, a capitale misto pubblico e privato, ha lo scopo di promuovere la valorizzazione e lo sviluppo del sistema produttivo locale. Nonché di favorire l’allungamento della filiera industriale.
L’obiettivo di Tcc
L’organizzazione si impegna a sostenere servizi e progetti volti al rafforzamento della competitività del distretto. Alla valorizzazione delle competenze esistenti.
Poi al miglioramento delle condizioni competitive, allo stimolo alla ricerca e all’innovazione continua. E ancora all’attrazione di nuove imprese, anche nell’ottica di costituire aggregazioni di filiera volte alla promozione sul mercato nazionale e sui mercati esteri.
Punti di forza e criticità
La buona competitività del Distretto del Caffè di Trieste nel mercato internazionale è determinata innanzitutto dal fattore geografico.
Seguito dal know-how degli operatori. Oltre che dalla concentrazione in un unico territorio di capacità produttive, tecniche, organizzative e finanziarie.
Una posizione strategica
In quanto collocata strategicamente nel punto d’incontro tra il bacino del Mediterraneo e le aree in forte crescita dell’Europa Centrale e Orientale.
Trieste ha la possibilità di giocare un ruolo importante nel controllo e nella gestione di due distinti flussi logistici intercontinentali.
In particolare: il collegamento tra l’Estremo Oriente e i mercati dell’Europa Centrale e Orientale; il cabotaggio tra il Centro Europa, la Turchia, il Medio Oriente e il Nord Africa.
La favorevole localizzazione e la prossimità con Austria, Germania, Slovenia, Svizzera e Ungheria.
A questa, si aggiunge una dotazione infrastrutturale come il porto. Seppur non adeguatamente sviluppato ha contribuito all’ affermazione e sviluppo di Trieste quale città del caffè.
Il Distretto del caffè di Trieste
E’ un centro di eccellenza riconosciuto a livello mondiale, anche in campo scientifico. Un’eccellenza che deriva dalla particolare struttura del settore caffeicolo triestino. Caratterizzata dalla presenza dell’intera filiera del caffè.
È una realtà unica che possiede tutte le caratteristiche di un sistema. Un vero e proprio cluster costituito da più sottoinsiemi (importatori, spedizionieri, decaffeinizzatori, torrefattori, laboratori di ricerca). Tutti operano con buona integrazione per aumentare il valore aggiunto del prodotto.
Uno dei principali “asset” del distretto industriale triestino
E’ costituito da una diffusa cultura tecnica e dal prezioso “saper fare“. Acquisito nel corso degli ultimi tre secoli dalla sua comunità di pratica.
Questo straordinario capitale di competenze non solo ha determinato una vincente specializzazione nel settore, ma è stato negli anni alla base dello sviluppo dell’intero tessuto imprenditoriale.
Trieste è nota anche come luogo d’innovazione
La capacità di innovare è comune alle medie e piccole imprese e alle più grandi realtà produttive del distretto. Poi è fortemente sostenuta da un ampio ed articolato sistema di ricerca, il Sistema Trieste. In grado di generare “knowledge spillovers” sul territorio.
Aggiunge Suggi Liverani : oggi possiamo contare su 50 unità locali. Un fatturato aggregato superiore ai 500 milioni di euro (15% del fatturato nazionale di settore).
Quindi in crescita, 1000 occupati. Nel 2012 il 26,74% del caffè sbarcato in Italia è transitato per il nostro porto.
Trieste Coffee Cluster
Conduce da alcuni anni una analisi sui bilanci delle società di capitale delle imprese componenti il cluster. Al fine di individuare i trend dei principali indici economico-finanziari in termini aggregati.
Il dato tendenziale del fatturato 2008-2011 continua a segnare una crescita in termini aggregati. Passando da 380 milioni di euro nel 2008, a 400 milioni di euro nel 2009; a 435 milioni di euro nel 2010, a 510 milioni di euro nel 2011.
A fronte di questo trend, il rapporto Debt/Equity
E’ andato peggiorando, collocando la maggior parte delle imprese su un indice maggiore di 5. La distribuzione del Roe presenta elementi di polarizzazione.
Si contrae la fascia di imprese che tengono un Roe positivo (da 0 a 10%). A favore dell’aumento della fascia di imprese avente un Roe negativo e di quelle, poche, aventi un Roe superiore al 10%.
La distribuzione Profit/Loss (aziende in perdita versus aziende in utile) e
Evidenzia che nel 2011 il 43% delle imprese ha chiuso il bilancio in perdita e il 57 % in utile. Situazione comunque lievemente migliorata rispetto al 2008.
La Posizione Finanziaria Netta rispetto al Patrimonio Netto
La cosiddetta Leva Finanziaria, indica il grado di dipendenza da mezzi di terzi. E’ un indice importante guardato dal sistema creditizio, denota complessivamente un peggioramento.
Sono poche le imprese che detengono un indice “ottimale”, che si colloca convenzionalmente tra 0,75 e 1. Un dato perciò preoccupante se consideriamo che la struttura finanziaria ottimale è quella che consente di massimizzare il valore aziendale senza esporre l’impresa a rischi di liquidità.
La distribuzione del rating per macro-classi
Questo evidenzia la crescita della fascia di imprese ritenute vulnerabili: il rating medio di distretto si aggira tra B e BB. Dove si concentra il 55 % delle imprese del campione.
Questo nell’ambito di una metodologia di analisi quanti-qualitativa, More Rating Classe, che assegna alle classi AAA, AA, A e BBB l’appartenenza all’Investment Grade.
Mentre alle classi BB, B, CCC l’appartenenza alla Non- Investment Grade. Infine, alle classi CC, C e D l’ appartenenza alla Distressed.
Il confronto delle performance economico/finanziarie del cluster del caffè
E’ stato operato rispetto al settore alimentare regionale. Si sono quindi elaborati i bilanci relativi a tutte le società di capitale della Regione Friuli Venezia Giulia attive nel 2011 nel settore Ateco 10 (Industrie alimentari).
Continua Suggi Liverani: a fronte di un Roe e di un Rating medio sostanzialmente allineato, il dato della leva finanziaria è peggiore per il nostro settore. Mentre a distribuzione del rating più concentrata nelle classi di rischio.
La spiegazione, in quest’ultimo caso, è riconducibile al fatto che l’industria alimentare nel suo complesso presenta innumerevoli sotto-insiemi di attività economica. In grado di mitigare/bilanciare il rischio imprenditoriale complessivo del settore.
Altri aspetti critici del comparto industriale del caffè sono:
il fenomeno della “commodizzazione” del prodotto. Evidenziato dal trend decrescente delle quotazioni del caffè crudo a valori costanti; le concentrazioni industriali in atto in Europa e con ritardo nel nostro paese (cito ad esempio la recente acquisizione dell’olandese Master Blender ad opera del gruppo Benckiser).
L’innalzamento delle barriere all’entrata dovute all’introduzione sui mercati dei nuovi sistemi di prodotto come i sistemi porzionati, difesi anche da portafogli brevetti consistenti (30.000 brevetti su tali sistemi) e la conseguente elevazione delle economie di scala.
A questi si aggiunge una vigorosa volatilità del prezzo della materia prima. Ovvero il caffè arabica che da un valore quasi stabile di 120 c/Lb di fine 2009, a giugno 2011 ha superato la soglia del 300 c/Lb per poi attestarsi ad oggi attorno ai 150 c/Lb, con un incremento di più del 25%.
A queste criticità strutturali del comparto si sommano quelle più specifiche del distretto triestino:
Innanzitutto le limitate dimensioni delle aziende triestine del caffè (con due eccezioni).
Poi la mancanza di spazi adeguati per la localizzazione di attività industriali e per l’ampliamento di quelle esistenti. Un problema legato anche alla presenza del Sin;
Un altro problema è la carenza e l’arretratezza delle infrastrutture portuali e retro portual. Soprattutto nell’ottica dell’intermodalità;
il persistente legame ad un semilavorato, il caffè in grani, che nelle abitudini di consumo nel mercato globale sta cedendo quote a favore di altre modalità di fruizione. Quali ad esempio i sistemi porzionati e il pronto da bere.
Va sottolineata infine una scarsa propensione delle aziende a sondare prodotti e mercati affini o complementari nel comparto agroalimentare. Più in generale si evidenzia la presenza di una filiera ben articolata ma corta nel suo complesso.
Evoluzione del quadro normativo dei distretti industriali regionali
La normativa di riferimento per i distretti industriali regionali riconosciuti ha subìto negli ultimi 8 anni una serie di modificazioni sostanziali.
La legge 4/2005 creava le Asdi ed assegnava alle Agenzia forti compiti di governance dei sistemi distrettuali. Prevedendo nel contempo finanziamenti sia per i progetti operativi sia per il funzionamento (questi ultimi solo per il primo triennio di attività).
Le Asdi prendevano la forma di società consortili miste pubblico-private e la Regione. Per non incorrere in sanzioni da parte della UE, ha deciso dopo 7 anni di emanare un regolamento attuativo assoggettando queste entità, considerate imprese private, alla normativa in materia di aiuti di Stato.
Suggi Liverani spiega la situazione attuale
1. gli aiuti al funzionamento sono scaduti;
2. gli aiuti allo sviluppo di nuovi progetti sono assogettati alla normativa “de minimis”. (il beneficiario non può percepire, nell’arco di un triennio, aiuti superiori alla soglia di 200.000,00 €);
3. solo gli aiuti per progetti di ricerca, sviluppo ed innovazione escono dalla ghigliottina del “de minimis”. Si uniformano al Regolamento CE 800/2008. Questo prevede percentuali di aiuto differenti a seconda si tratti di ricerca, sviluppo, innovazione e delle caratteristiche del richiedente;
4. tutti i progetti devono essere cofinanziati in misura non inferiore al 20 % della spesa ammissibile.
Da rilevare inoltre che, solo grazie ad una recente modifica normativa che corregge una svista della Regione, sono nuovamente ammissibili progetti che riguardano la promozione.
Infine, dal 2005 ad oggi le dotazioni finanziarie in favore delle 7 ASDI regionali riconosciute sono passate da oltre 3 milioni di euro annui ai 500mila di quest’anno. ( e con l’utilizzo, ancora non certo, di fondi residui comunitari, cosiddetti PAR FSC).
Tutte queste considerazioni hanno portato la società fin dallo scorso anno a costituire una commissione interna per la messa a punto di proposte di contribuzione da parte dei soci. A fronte della necessaria copertura delle spese incomprimibili di funzionamento.
Ringrazio la commissione per il lavoro svolto.
Le opportunità e il piano di sviluppo
I macro obiettivi sono due. Prima di tutto, l’allungamento di filiera e il rafforzamento del legame tra le aziende e il territorio.
Tre principali assi strategici
1 – Marketing e Promozione – ha la finalità di capitalizzazione della rete di relazioni e competenze del Distretto e di ottimizzazione degli investimenti. Con piani di marketing e strategie promozionali.
2 – Ricerca, sviluppo, innovazione e alta formazione – è caratterizzato dalla volontà di accrescere le competenze dei singoli operatori. Oltre che la competitività dell’intero distretto nella ricerca di innovazione di prodotto, di processo e nei modelli di business.
3 – Logistica e infrastrutture – ha l’obiettivo di individuare nuovi assetti logistici e infrastrutturali per lo sviluppo del Distretto.
Il percorso
All’interno dei 3 Assi d’Azione sono stati delineati progetti finanziati o cofinanziati dalla Regione Fvg da realizzare in piani trienniali. Al fine di consolidare, sviluppare e soprattutto promuovere la filiera produttiva.
Per quanto riguarda concerne l’asse 1 (marketing e promozione)
Nel corso del 2012 è stata avviata la fase operativa del Portale di Trieste Coffee Cluster, al fine di farlo diventare, attraverso un’attività di comunicazione online.
A partire da contenuti forniti in licenza a titolo gratuito dal socio illycaffè è stata realizzata Coffeepedia. Un’enciclopedia libera specializzata che comprende informazioni riguardanti il mondo del caffè dalla produzione all’industrializzazione, dalla preparazione alla degustazione. L’obiettivo della Coffeepedia è quello di condividere la conoscenza, la cultura del caffè.
Nell’ottica di coniugare percorsi turistici con la filiera produttiva del caffè è stato delineato un piano di marketing territoriale. Questo, mediante i sistemi di georeferenziazione, può accompagnare gli utenti del portale attraverso percorsi conoscitivi che illustrino il tessuto produttivo triestino legato al mondo del caffè. Alla scoperta del Distretto e dei percorsi più significativi che ne caratterizzano il territorio.
Sono stati inoltre realizzati contenuti multimediali veicolati attraverso social network quali Facebook ( https://www.facebook.com/triestecoffeecluster ) e Twitter. In modo da poter raggiungere un target di utenti sempre più ampio.
E’ stato infine creato un canale Youtube dedicato dove sono stati inseriti i filmati promozionali di Trieste Coffee Cluster e di eventi organizzati da Tcc come “Trieste Capitale dell’Espresso”.
Sempre nell’ambito dell’Asse strategico 1
E’ stato portato a termine il Progetto Festival del Caffè, articolato in più fasi al fine di promuovere Trieste quale capitale dell’espresso italiano.
A novembre 2010 è stato realizzato il prototipo di Exhibit Diffuso del Caffè – “Museo Espresso”. Attraverso un workshop intensivo che si è tenuto in Porto Vecchio presso la sede di Icmp (Istituto di Cultura Marittimo Portuale).
Mentre a giugno 2011 Tcc ha allestito una sezione espositiva “Trieste Città del Caffè”. All’interno della mostra “Il secolo dell’Espresso italiano – la collezione Maltoni e Trieste – Città del Caffè” presso il Museo Etnografico di Lubiana.
Nel maggio 2012 è stato organizzato presso il Magazzino 26 in Porto Vecchio l’evento “Trieste Capitale dell’Espresso”. Al fine di segnare l’inizio di un nuovo percorso per rafforzare l’immagine internazionale della città sotto il profilo economico, imprenditoriale e turistico.
L’evento è stato suddiviso in due momenti
Una conferenza stampa di presentazione di Trieste Coffee Cluster ed in particolare del Progetto “Trieste Capitale del Caffè Espresso italiano”.
Infine nell’ottobre 2012 Trieste Coffee Cluster ha partecipato in sinergia con l’Associazione Caffè Trieste all’evento Trieste Espresso Expò 2012.
Inoltre, ha realizzato nuovo materiale promozionale di Trieste Coffee Cluster che nella grafica e nei contenuti promuove Trieste quale capitale dell’espresso.
Relativamente al progetto “Mercati Emergenti”
Nel 2010 è stata realizzata la prima missione di promozione dell’Agenzia alla 23ma conferenza Asic di Bali. Nel 2011 Tcc ha partecipato al Coffee & Tea Festival di Dubai e nel 2012 all’Eafca di Addis Abeba.
Quest’anno a febbraio il Distretto è stato presente a Kampala in Uganda alla “10th African Fine Coffee Conference & Exhibition”. A maggio ha partecipato al “Costa Rica Cup of Excellence 2013” ad Heredia in Costa Rica e a fine mese sarà presente al “Melbourne International Coffee Expo’ 2013” in Australia.
Altre iniziative raccontate da Suggi Liverani
In questi tre anni sono state inoltre effettuate numerose presentazioni alle istituzioni locali e nazionali. Al sistema scientifico triestino, a giornali e televisioni internazionali, come la rete giapponese Nhk.
Passando all’Asse 2 – Ricerca, sviluppo, innovazione e alta formazione
Il Distretto sta finanziando una borsa di studio per sostenere il Dottorato di Ricerca in Scienza, Tecnologia ed Economia dell’industria del caffè, di durata triennale.
Con il compito di preparare personale altamente qualificato da immettere nel mondo produttivo e della ricerca con una preparazione specialistica nei settori scientifici e dell’economia. La tesi di dottorato verrà discussa a marzo 2014.
Trieste Coffee Cluster ha inoltre aderito al Master in Economia e Scienza del caffè
Promossa dalla Fondazione Ernesto Illy, oggi al terzo ciclo. Tcc ha collaborato con l’Istituto di Cultura Marittimo Portuale all’attivazione di un corso finanziato Fse per magazziniere specializzato nel caffè.
Relativamente al progetto “Board dell’innovazione”. E’ stato avviato il progetto Roadmap in collaborazione con Area Science Park.
Il Technology Roadmapping
E’ un processo strutturato che analizza le tecnologie e i prodotti del presente e del passato per individuarne trend e probabili evoluzioni. Per formulare strategie e per prevedere i possibili cambiamenti di tecnologie e prodotti.
I risultati di questo lavoro permetteranno a Trieste Coffee Cluster e alle imprese che lo compongono di formulare al meglio le proprie scelte strategiche.
In questo triennio Trieste Coffee Cluster ha inoltre promosso diversi eventi a carattere scientifico
Nel 2011 ha organizzato tre conferenze scientifiche e ad ottobre 2011 Tcc è stato main sponsor del 2nd Ms Food Day.
A febbraio 2012 Tcc ha collaborato all’organizzazione del Seminario “L‘analisi sensoriale come strumento innovativo per il controllo della qualità dei prodotti alimentari“. Tenutosi presso la illycaffè SpA.
A settembre dello stesso anno all’interno di Trieste Next
Il Salone europeo dell’innovazione e della ricerca scientifica ha organizzato un ciclo di conferenze scientifiche. Ma anche un percorso formativo in 4 moduli in collaborazione con l’Università del Caffè di Trieste.
Inoltre è stato co-organizzatore assieme ad Area Science Park di “Food & Nutrition: Technology Dating”. Infine a novembre 2012 ha sponsorizzato e partecipato al “4°Convegno della Società Italiana Scienze Sensoriali”.
Le azioni in atto
Nella prospettiva della promozione di Trieste quale capitale dell’Espresso il Cluster sta sviluppando un piano di marketing territoriale. Questo accompagnerà l’utenza attraverso un percorso conoscitivo legato al mondo del caffè.
Il percorso “reale” interpreterà la tematica “Trieste, città del caffè”
Identificando gli edifici istituzionali (sede della Borsa, della Cciaa, musei, luoghi d’arte, ecc) così come i locali più significativi.
Accanto a questo percorso “fisico” se ne è identificato uno “virtuale” con focus sulle “imprese del caffè”. Un itinerario che individua tutta la filiera, fruibile soltanto virtualmente (navigando su web attraverso smartphone).
Relativamente all’Asse Ricerca & Innovazione
Tcc sta avviando un progetto volto a definire e validare un “Coffee Golden Standard” che permetta di allineare le performance qualitative della bevanda caffè attraverso l’applicazione di regole condivise a livello internazionale. Con il coinvolgimento del network dei laboratori.
Per promuovere la conoscenza, sostenere la valorizzazione e la divulgazione di temi legati al settore del caffè nell’ambito universitario TCC sta preparando un Bando di concorso annuale per l’assegnazione di premi a tesi di laurea. La cui partecipazione sarà aperta a tutte le lauree degli studenti dell’Università di Trieste.
Oltre ai progetti del Piano di Sviluppo Triennale, Trieste Coffee Cluster dal 2012 è leading partner di Icte (Indian espresso cup taster)
Un progetto di cooperazione internazionale finanziato dalla Regione Fvg nell’ambito della legge regionale 19/2000.
L’obiettivo
E’ quello di definire e trasferire il modello di assaggio espresso italiano a operatori indiani. Attraverso la creazione di un centro virtuale ed uno reale per la formazione specialistica dei formatori in loco.
Attraverso la metodologia Icte, potranno a loro volta formare nuove risorse umane da inserire lungo tutta la filiera del caffè. Secondo un modello condiviso e basato sulla reciprocità dello scambio.
Il progetto
Nasce dalla necessità di diffondere presso i Paesi Produttori di caffè verde, tra cui l’India, le conoscenze acquisite dalle aziende triestine in più di due secoli di lavorazione, commercializzazione e miscelazione del caffè verde.
A fine novembre Trieste Coffee Cluster ha ospitato la delegazione di 12 esperti indiani selezionati in stretta collaborazione con l’Indian Coffee Board di Bangalore. Con l’obiettivo di formare gli esperti secondo il “Decalogo delle metodologie comuni del Cup Tasting for Espresso”.
Il passo successivo del progetto Icte
Per creare un modello di trasferimento di know how relativo alla filiera del caffè. Tramite la formazione di professionisti sulle metodologie di assaggio delle miscele per espresso, prevede che a loro volta i cup taster italiani svolgano la seconda parte del corso a Bangalore il prossimo settembre.
Infine nel 2013 è stato avviato il progetto “Trieste Coffee Experience”. Al fine di valorizzare l’immagine turistica e di accoglienza della città di Trieste.
TCE propone l’utilizzo dei siti già conosciuti al pubblico locale ma attualmente scarsamente inseriti all’interno degli itinerari turistici “classici” attraverso la sistematizzazione all’interno di un’offerta turistica tematica, mediante la diffusione di materiale informativo promozionale ed una Applicazione Smartphone dedicata.
PROSPETTIVE FUTURE Nonostante la perdurante congiuntura economica, il mercato mondiale del caffè cresce moderatamente, ma costantemente: nel 2012 le importazioni hanno avuto un’incremento del 4%.
Il segmento del caffè di qualità e dell’espresso è in crescita nel mondo e l’industria italiana ha un ruolo trainante e contribuisce positivamente all’export nazionale.
Attualmente il mix dell’offerta sul mercato si sta modificando con l’affermazione di nuovi prodotti
Inoltre, le concentrazioni industriali, la volatilità dei prezzi della materia prima, i cambiamenti climatici che iniziano ad avere effetti sui paesi produttori di caffè. Sono tutti fattori che stanno rapidamente mutando lo scenario del mercato mondiale.
Trieste è uno scalo importante per il caffè verde oggi soprattutto di provenienza asiatica. Poi è un punto di riferimento internazionale per l’espresso italiano. Oltre ad essere un centro d’eccellenza riconosciuto per la ricerca sul caffè e i servizi legati al caffè.
La filiera triestina del caffè rappresenta il 15% dell’intero settore dell’industria nazionale. Fatturato confrontabile a valore con la metà della produzione industriale della provincia. L’importanza del settore per il territorio è maggiore rispetto a qualsiasi altra città d’Italia.
Suggi Liverani “Trieste Coffee Cluster deve continuare a investire sul binomio caffè – territorio”
Si devono promuovere sinergie tra il sistema industriale e scientifico al fine di favorire la creazione di nuovi “business”; va stimolato il porto per il miglioramento dei servizi di consegna e per l’istituzione di nuove rotte e non ultimo il caffè va promosso. Anche con grandi eventi aperti al pubblico con il coinvolgimento di tutta la città.
Su quest’ultimo punto desidero segnalare l’incarico attribuito al nostro socio, illycaffè della realizzazione e dell’organizzazione del padiglione caffè al prossimo Expo Milano 2015; i sei mesi di eventi del padiglione già si annunciano come il più grande evento mondiale dedicato al caffè di tutti i tempi.
Sarà il banco di prova per dimostrare la nostra capacità di fare squadra. Oltre che un’opportunità di riscossa per la città che ha mancato l’obiettivo Expo nel 2008.
Il presidente di Trieste Coffee Cluster
Furio Suggi Liverani
