martedì 30 Dicembre 2025
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South Korea: leading milk brand to launch brand-new coffee mix

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South Korea

MILAN – Seoul Dairy Cooperative announced in South Korea on October 29 that it will release a brand-new coffee mix “Golden Cafe Mocha Gold” in early next month.

” in early next month.

Seoul Dairy Cooperative plans to produce coffee mix products on an OEM basis.

Seoul Dairy Cooperative also plans to use its nonfat dry milk inventory when producing coffee mix products.

As of the first half of this year, Seoul Dairy Cooperative held a 4,000-5,000 ton inventory of nonfat dry milk and dried full cream milk.

Source: The Korea Economic Daily

COCOA /1 – Nybot, yesterday’s futures

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NEW YORK (USA) – Cocoa futures trading on the New York Board of Trade yesterday’s ( 10 metric tons; $ per ton)      

 

Click here: http://data.tradingcharts.com/futures/quotes/CC.html

Colombia – Juan Valdez Brand keeps growing

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BOGOTA – Procafecol S.A, the company that manages the commercial expansion of the Juan Valdez brand, registered positive results in 2012´s third quarter.

Between January and September 2012, Procafecol´s operating income increased 16% reaching US$ 48.2 million. Compared to the US$ 41.5 million registered the same period last year.

As shown in the graph below, in the past two years the company´s operating income has increased 39% in Colombian pesos.

Similarly, while in 2011´s third quarter Procafecol´s gross profit reached US$ 24.0 million.In the period between July and September 2012, it increased 18% in Colombian pesos to the equivalent of US$ 28.3 million.

Between January and September 2012, the company´s EBITDA (Earnings Before Interests, Taxes, Depreciation, and Amortization) reached US$ 5.2 million, a 21% increase in local currency compared to the same period last year.

The graph below illustrates the 91% increase of Procafecol´s EBITDA in the past two years.

In 2012´s third trimester Procafecol S.A registered an accounting profit of US$ 506.327. This led to a cumulative net result of minus US$ 142.525 by September 30 nearly reaching break-even point.

Source: FNC Press

New opportunities offered by the DNA analysis of coffee by DNA Analytica Srl, a spin-off of the University of Trieste

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DNA analysis

MILAN – DNA Analytica is the only company in the world offering to the coffee dealers, services and certification based on DNA analysis.

The Company has been founded in 2011 as a spin-off of the University of Trieste, after 15 years of research carried out by the founding members of DNA Analytica.

In 1997, the genetic code of coffee was still unknown, when Ernesto Illy went in touch with Professor Giorgio Graziosi, a genetics expert at the University of Trieste, to analyze a particular variety of coffee from the point of view of its DNA.

From then, he embarked in a project that led to the filing of two important patents: the first one covers the identification of the different varieties of the plant; the second one, allows for the identification and for the quantification of Arabica / Robusta blends.

During the last few years, Professor Graziosi has been involved in the sequencing of the genome of Robusta while, next goal will be the sequencing of the Arabica genome which is twice as much that of Robusta. «If we align the DNA of an Arabica coffee bean – said Giorgio Graziosi – we could take a round trip to the moon».

These studies have great potential for practical applications as shown below:

COMPARISON BETWEEN TEST SAMPLE AND LARGE SHIPMENTS

QUANTITATIVE AND/OR QUALITATIVE ANALYSIS OF ARABICA/ROBUSTA BLENDS

CERTIFICATION OF SPECIALTY OR GOURMET COFFEE

GMO/NON-GMO COFFEE CERTIFICATION

APPLICATION: THE DNA OF JAMAICA BLUE MOUNTAIN

Sandalj Trading Company, an internation trader of green coffee based in Trieste, asked prof. Graziosi and his Staff to analyse the DNA of a sample of the Jamaica Blue Mountain (JBM), one of the most requested and expensive coffee in the world.

For the first time the Sandalj sample was analysed and compared to the DNAs stored in the Data Bank of DNA Analytica. The correspondence between the Sandalj sample and the sample of Blue Mountain stored in the Data Bank was perfect.

FINGERPRINTING AND ITS USE IN COFFEE ANALYSIS

The Fingerprinting of the DNA allows for the identification of any biological sample, human, animal or plant, provided that the genetic background is known.

Normally, coffee is frequently sold as powder, and the consumer is forced to trust the label and also the coffee dealers evaluate their coffees by roasting, grinding and tasting the coffee quality in the cup.

Unfortunately this method is not always reliable. While the fingerprinting is undisputable and can solve any doubt; at a very reasonable cost (€ 80-200 depending upon the type of analysis).

OBJECTIVES

DNA Analytica offers new services to the coffee dealers; as well to the consumer, as it happens for the sample of Jamaica Blue Mountain; certified for the Sandalj Trading Company.

DNA Analytica

www.dna-analytica.it

Milano, al Bar Cova: la caffetteria di Via Montenapoleone racconta la lotta dei carabinieri alla ‘Ndrangeheta al Nord

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MILANO – «I successi delle ultime indagini hanno confermato l’esistenza concreta della ‘ndrangheta al Nord. È un fenomeno che non va esaltato ma combattuto con la massima attenzione e con un lavoro preventivo». A parlare è il comandante Interregionale «Pastrengo», generale Antonio Girone, intervenuto all’iniziativa organizzata ieri pomeriggio alla storica pasticceria «Bar Cova» di via Montenapoleone, a Milano.

L’occasione era la presentazione di un percorso storico espositivo sull’Arma dei Carabinieriall’interno delle vetrine del locale, per una manifestazione che si inserisce nell’ambito della celebrazione del «Giorno dell’Unità nazionale e Giornata delle Forze Armate». 

«Le organizzazioni mafiose come la ‘ndrangheta attecchiscono sul territorio in maniera subdola: la percezione del cittadino è minore rispetto ai comuni criminali di strada, ma l’effetto sull’economia devasta.

Per questo occorre non abbassare mai la guardia» ha continuato Girone.

Alla cerimonia c’erano il comandante della Legione Carabinieri «Lombardia», generale  Marco Scursatone, e del Comandante Provinciale dei Carabinieri, colonnello Salvatore Luongo.

C’erano pure il Questore di Milano; Luigi Savina; il presidente della Provincia di Milano, Guido Podestà; e l’assessore alla sicurezza del Comune, Marco Granelli.

Milano Espresso il nuovo evento per il mondo del caffè e la caffetteria

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Milano espresso
Il logo di Milano Espresso

MILANO – Milano Espresso, il nuovo evento per il mondo del caffè e della caffetteria italiana si terrà domenica 11 novembre nel capoluogo lombardo. Sede sarà la sede di Confcommercio in Corso Venezia 49 (sala Orlando). Facilmente raggiungibile con la Metropolitana linea rossa fermata Palestro.

Realizzato con l’efficace formula della manifestazione-showroom e rivolto a tutti coloro che operano nella filiera del caffè. Milano Espresso è organizzato da ALTOGA – Associazione Lombarda Torrefattori Importatori Caffè e Grossisti Alimentari. In collaborazione con i maggiori player e associazioni del settore. E  patrocinato da Fiera Milano e Host, che portano tutta l’expertise della manifestazione leader a livello internazionale nei settori Ho.Re.Ca e retail.

Milano Espresso ospiterà anche la seconda edizione del Gran Premio della Caffetteria. Che, grazie a un accordo Host-ALTOGA, ha debuttato nel 2009 proprio a Host.

La sfida tra i migliori maestri del caffè italiani, che a Milano Espresso vedrà contendersi il titolo 14 finalisti da tutta Italia, da quest’anno diventa annuale e la prossima edizione sarà ospitata nell’ambito di Host 2013.

L’area showroom sarà completata da ‘Appuntamenti con il caffè’, un ciclo di tre  incontri per fare il punto sui trend e gli scenari di un mercato in continua evoluzione.

 

Programma:

Ore 11:00

LE NUOVE TENDENZE DI CONSUMO NEL MONDO DELLA CAFFETTERIA INTERNAZIONALE

“Come viene declinato all’estero il caffè espresso italiano” 

l metodo di preparazione dell’espresso nasce e si sviluppa in Italia nel XX secolo. Trasformandosi nel corso tempo come oggi noi lo conosciamo. In grado di preparare una bevanda riconoscibile e standardizzata.

A partire dagli anni ’70 l’espresso ha iniziato l’odissea della sua internazionalizzazione dando vita a un fenomeno, che ben presto, è divenutodi massa e che ha permesso la sua declinazione in decine e decine di bevande diverse.

Questa diversità interessa il tipo di caffè usato, il grado di tostatura, la dosee il volume in tazza, fino ad arrivare a diverse caratteristiche in tazza. 

Ripercorrendo questa storia verranno illustrate le nuove tendenze della caffetteria internazionale, illustrandone le differenze con l’Italia ed evidenziando le nuove opportunità di business.

Relatore: dr. Andrej Godina

Dottore di ricerca in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè – Università degli Studi di Trieste

 

Ore 14:00

FARE CULTURA E PROMUOVERE IL CAFFE’ ATTRAVERSO IL WEB 

“La sfida della realtà aumentata nella nuova era digitale, tra strumenti tradizionali e digital device.”

Oggi più che mai il Web, le tecnologie digitali e le nuove frontiere della Realtà Aumentata aprono alle imprese molte opportunità. Per posizionarsi in modo strategico e competitivo sul mercato.

Tablet, Smartphone, Qr code, social networks: questi strumenti fanno parte ormai della nostra quotidianità ed offrono nuove modalità di interazione con i consumatori contemporanei, che sono tecnologicamente avanzati, cosmopoliti e multimediali.

Per affrontare le nuove sfide del mercato e gli scenari della crisi in maniera competitiva, è dunque necessario coniugare i canali di vendita e promozione tradizionali con quelli multimediali del web 2.0 e con le applicazioni digitaliche la Realtà Aumentata offre anche al business.

L’intervento affronterà questi temi analizzando come le nuove tecnologie web, applicate al mercato del caffè e nello specifico alle torrefazioni, siano strumenti che offrono modalità innovative di fare cultura sul caffè ed aprano al contempo a nuove opportunità di business. 

Daniele Casprini, CEO di Sesamo Comunicazione Visiva Sas, è esperto di comunicazione tradizionale, multimediale e web e di strategie e piani di web marketing.

Negli ultimi anni si è particolarmente interessato allo sviluppo di sistemi di comunicazione integrata, che mettono in relazione strumenti web e tradizionali attraverso lo sviluppo di tecnologie di Realtà Aumentata.

 

Ore 15:30

VARIETÀ DI CAFFE’ E QUALITA’ 

“Caffè come le mele”

Mele e caffè apparentemente non hanno nulla in comune. In effetti le mele vengono vendute secondo la qualità e mai secondo il luogo di provenienza, mentre il caffè verde è spesso classificato e venduto per qualità del chicco e per il luogo di origine.

Tuttavia anche per il caffè esiste una qualità che è determinata dalla piantache lo ha prodotto, esattamente come avviene per le mele.

I recenti progressi scientifici sul caffè consentono di determinare non solo la qualità dell’albero che ha generato uno specifico caffè ma anche confrontare grandi partite di caffè con i campioni di prova ed altro ancora. 

La DNA Analytica dell’Università di Trieste mette a disposizione degli operatori del settore del caffè questi nuovi strumenti.

Relatore: Prof. Giorgio Graziosi – Dipartimento di Scienze della Vita, Università degli Studi di Trieste, presidente di DNA Analytica Srl

Notiziario Torrefattori del 31 ottobre 2012

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SOMMARIO del numero di novembre – anno XXIII – Nr. 11 del “Notiziario Torrefattori” il mensile del Gruppo Triveneto torrefattori caffè

 

EDITORIALE

3  Punto d’incontro 

MERCATO INTERNAZIONALE

4  Futures del caffè in ribasso a inizio ottobre

PAESI PRODUTTORI

  6    Prosegue il viaggio tra i cultivar

  7    Pillole d’export: Arabia Saudina

ATTUALITÀ

  8   Prospettive per lo scalo giuliano

14   Il chicco tostato che fa girare il mondo

15  Luigi Lupi

FIERE ED EVENTI

10  TriestEspresso 2012 riunisce l’Italia e il mondo caffeicolo

12  TriestEspresso Expo. Il Programma

LE AZIENDE informano

13   Campus per confrontarsi e crescere professionalmente

COSTUME E CULTURA

16  I caffè di Umberto Saba

20  60 anni nel caffè a ritmo di samba

SOCIAL MEDIA

21    Personalizzare la propria pagina-azienda

TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE

22    L’approccio italiano all’analisi sensoriale    del caffè

CAFFÈ E SALUTE

24    Il caffè può ridurre il rischio di cancro intestinale del 40%

ASSOCIAZIONE CAFFÈ TRIESTE

26    Orgoglio del buon caffè

L’ANGOLO DEL CONSULENTE

28    Tracciabilità dei pagamenti

SCADENZARIO FISCALE

30     Mese di novembre 2012

SPAZIO MERCATO

30   Le Vostre inserzioni “Vendo – Compro”

Direttore responsabile: Susanna de Mottoni     e.mail: s.demottoni@me.com 

Hanno collaborato a questo numero:

Mattia Assandri, Antonio e Diego Franciosa, Alberto Gattegno, Giovanna Gelmi, Bernardino de Hassek, Maria Cristina Latini, Giacomo Mallano, Francesca Marchi,Óscar René García Murga, Massimo Petronio, Lorenzo Polojac,

Vincenzo Sandalj

Selezioni Cibc – Campionato Italiano Baristi Caffetteria dell’ottobre 2012

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MILANO – 9bar, in collaborazione con Triestespresso, ha  organizzato due importanti eventi in occasione della sesta edizione del Triestespresso Expo. Il 26 ottobre, sette dei migliori baristi italiani si sono sfidati. Per aggiudicarsi l’accesso alle finali nazionali del Campionato Italiano Baristi Caffetteria; che si terrà il prossimo gennaio al Sigep di Rimini. Lo scopo della gara è di preparare in un tempo massimo di 15 minuti, 4 espressi, 4 cappuccini e 4 bevande analcoliche personalizzate a base espresso. E servirle ad una giuria formata da 4 esperti giudici sensoriali, 2 giudici tecnici ed un capo giuria.

Ha vinto Luca Mosconi di Livorno. Che ha conquistato il primo posto alle semifinali Campionato Italiano Baristi Caffetteria di Trieste . Ha usato un caffè Etiopia Sidamo selezione Irgalem unito ad un caffè Lagoa Do Morro.

Il secondo posto è al romano Walter Chiaccherini che ha trovato in Australia il suo caffè. Un caffè panamense proveniente della Finca Esmeralda. Terzo classificato il barista veronese Davide Cobelli. Che ha presentato un Nicaragua lavato; proponendolo anche unito a cioccolato, latte di nocciola e panna.

Da notare che 4 dei 7 concorrenti erano alla loro prima esperienza in competizioni Acib-Scae. Significare che qualcosa si sta muovendo. E sempre più professionisti si avvicinino al circuito di competizioni a livello nazionale ed internazionale.

Il vincitore della Finale Nazionale che si terrà a Rimini SIGEP 2013. L’obiettivo sarà la finale internazionale, a Melbourne Australia durante le Finali Mondiali SCAE. Per confrontarsi con i migliori baristi di tutto il mondo.

La classifica:

1. Luca Mosconi 591 punti;
2. Walter Chiaccherini 575;
3. Davide Cobelli 568,
4. Giacomo Vannelli 483;
5. Guido Garavello 476;
6. Federico Fornaro 470.

Classifica on stage
La novità è stata che i giudici una volta valutate le performance dei concorrenti, non si sono riuniti in sala giuria ma hanno esposto davanti a concorrenti e e pubblico le caratteristiche degli espressi, dei cappuccini e delle bevande personalizzate, appena degustati e valutati, spiegando direttamente ai concorrenti i criteri di giudizio utilizzati e motivando i vari punteggi dati.

Questa scelta è stata accolta con grande entusiasmo da tutti i presenti, sia che si trattasse degli operatori del settore, di spettatori, di semplici appassionati o degli stessi concorrenti.

Giudici Andrea Lattuada, (titolare della 9bar nonchè Coordinatore Nazionale Scae) in qualità di organizzatore della tappa di selezione, ha spiegato che tale scelta è stata fatta per dare una scossa al meccanismo, trasmettere più trasparenza possibile nelle valutazioni e per far comprendere al meglio a tutti i presenti i criteri di giudizio e le schede di valutazione.

I giudici hanno avuto un ruolo fondamentale in questa fase e si sono resi disponibili a motivare, chiarire e spiegare ogni singolo giudizio dato al concorrente.

Ringraziamenti 9bar coglie l’occasione per ringraziare ancora una volta tutti coloro che, anche in questa occasione, si sono resi disponibili con grande professionalità e competenza per far si che iniziative di questo tipo  siano sempre in linea con i principi e le regole della Scae – Speciality Coffee Association of Europe.

CACAO – I prezzi dei future alla chiusura del Nybot di ieri

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NEW YORK (USA) – Le quotazioni dei futures del Cacao alla chiusura di ieri, del Nybot, il New York Board of Trade. (10 t; US $ per t)

Cliccare il link: http://data.tradingcharts.com/futures/quotes/CC.html

Indonesia: survey forecasts a 13% increase in production

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volcafe Indonesia

MILAN – Coffee production of Indonesia may reach 9.7m 60kg bags in 2012/13, up 13% from the previous year, according to a survey of six dealers and analysts led by Reuters.

This compares with ICO’s estimate of 8.62m bags for CY 2011/12. The rising demand from local roasters is likely to boost consumption and push up imports.

Domestic consumption in Indonesia is currently estimated at 3.3m bags.

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