Il mondo del caffè d’Eccellenza si riunisce in Italia a Rimini
I NOSTRI LUTTI – L’addio ad Aldo Majer, pioniere del Vending e fondatore della Rhea Vendors
MILANO – Si è spento Aldo Doglioni Majer (nella foto), una delle figura storiche della distribuzione automatica, pioniere del vending e fondatore e presidente della Rhea Vendors.
HOST 2013 – Il futuro dell’Ho.Re.Ca. e del Retail si incontra a Fiera Milano
MILANO – È una crescita continua e sempre più internazionale quella che caratterizza Host 2013, il Salone internazionale dell’Ospitalità Professionale, leader mondiale nel settore Ho.Re.Ca. e Retail.
COLOMBIA – Dati Fedecafe indicano produzione ed export sempre più vicini alle medie storiche
MILANO – Ancora conferme dai dati mensili Fedecafe sulla produzione e l’export. Ad agosto, il primo produttore mondiale di arabica lavati ha raccolto 770mila sacchi di caffè: dato massimo, per questo mese dell’anno, dal lontano 2007, superiore del 36% a quello registrato ad agosto 2012.
GAGGIA / 3 – Così si diventa il perfetto barista di casa con le 10 regole SCAE (Speciality Coffee Association of Europe)
MILANO – In occasione della presentazione della nuova gamma di macchine da casa, Gaggia ha diffuso quelle che ha definito “Le 10 regole d’oro firmate SCAE” per diventare il perfetto batista di casa. Ve le proponiamo.
EUVEND & COFFEENA – Grande interesse e successo di vendite per gli operatori del caffè e del Vending
COLONIA (Germania) – Alla chiusura di un’edizione ricca di affari e contatti tutti gli operatori internazionali della distribuzione automatica e del caffè hanno sottolineato l’importanza del binomia espositivo EuVend & coffeena quale momento di riferimento più significativo dell’anno per gli affari e i contatti.
Dal 19 al 21 settembre 2013 sono arrivati a Colonia da 60 paesi 5.000 operatori circa per informarsi esaurientemente sul business dei distributori, su nuove tecnologie e dotazioni per apparecchi, prodotti di riempimento e concept per il caffè.
Gli espositori, 217 da 23 paesi, riferiscono unanimi di buoni colloqui e visitatori di alto livello. “Eu’Vend & coffeena anche nell’attuale situazione economica difficile per il settore offre una fiera affidabile improntata al mercato e al business.
Il risultato stabile in termini di espositori e visitatori è un chiaro indice dell’apprezzamento da parte del mercato”, conferma Katharina C. Hamma, direttrice dell’amministrazione della Koelnmesse GmbH, in riferimento anche a fiere di impostazione analoga.
“Il mercato della distribuzione automatica si è profilato ancora con molte innovazioni. Gli operatori del settore hanno dato molte nuove idee e concept ai loro clienti che risulteranno vantaggiosi per tutti i protagonisti del mercato”, ha spiegato Karl-Heinz Blum, portavoce della direzione dell’ente patrocinatore di Eu’Vend, l’Associazione tedesca della distribuzione automatica BDV (Bundesverband der Deutschen Vending-Automatenwirtschaft e.V.).
Gli espositori considerano la fiera riuscita in base a due importanti indici di valutazione, l’alta qualificazione dei visitatori e la previsione di un buon business successivo alla manifestazione. I colloqui tra i protagonisti del mercato vertevano da una parte sulle innovazioni, dall’altra su temi importanti per il futuro, quali la sostenibilità e l’efficienza energetica.
Hanno attirato l’attenzione macchine da caffè di nuovo tipo concepite per i coffee-shop dagli spazi ristretti. “L’estetica e la struttura degli stand erano curate e sofisticate a conferma della disponibilità ad investire da parte degli operatori del settore”, ha osservato il Dr. Aris Kaschefi, direttore della BDV.
La professionalità della fiera e dei suoi visitatori ha convinto anche gli operatori del settore del caffè. Holger Preibisch, direttore dell’Associazione tedesca del caffè (Deutsche Kaffeeverband), che ha esposto a coffeena, ha sintetizzato: “Buona l’affluenza e la qualificazione dei visitatori, tutti di alto livello decisionale. L’offerta di alto livello informativo sull’intera filiera del caffè ha prodotto colloqui molto fruttuosi”.
Uno sguardo all’elenco dei visitatori conferma questa impressione. Si sono registrati in fiera operatori importanti quali Allois Dallmayr Automatenservice, Selecta, Arabian Vending LLC, CA-Vending, café+co, Geile, JOB Meal Sweden, Kaffee-Partner-Ost, Lyovell, Maas, Prodiaplus, ServiPlus e Tabaccoland. Rappresentano la crème de la crème non solo tra le fila degli operatori tedeschi, ma anche di quelli internazionali.
Tra i buyer del commercio è stato dato il benvenuto a rappresentanti di Lekkerland, Rewe ed Edeka. Dal fronte delle catene dei coffeshop sono venuti Cafe Bar Deutschland, chicco di caffè, Coffeeshop Company, Coffee Bay, San Francisco coffee e Starbucks.
Sul versante dei visitatori sono stati molto presenti anche gli operatori del mercato dei consumi extradomestici con aziende importanti, tra queste Accor, Aramark, Autobahn Tank & Rast, Autobar, Bayer Gastronomie, Burger King, Compass Group, LB-Catering, McCafé, Mc Donalds, Metronom e Stockheim.
Inoltre sono stati registrati buyer di grandi aziende quali BASF, Deutsche Post, EnBW, Europäische Kommission, Nürburgring, RheinEnergie, Siemens, Studentenwerk Düsseldorf, Studentenwerk München, SWR, Telefonica, Volkswagen
e ZF Gastronomie.
Il profilo dei visitatori di Eu’Vend & coffena è stato ancora molto internazionale. Sono nettamente aumentati i visitatori di alcuni mercati in crescita come la Turchia e la Russia.
Gli eventi collaterali hanno fornito altri input stimolanti. Ottima l’affluenza alle conferenze e ai dibattiti al “Rotes Sofa”. Ottima risonanza ha suscitato anche il dibattito di esperti internazionali “Visions of Vending”.
Si è aggiudicata la “Vending Star”, il prestigioso concorso internazionale indetto dagli operatori della distribuzione automatica, la ditta CA Vending Krugmann GmbH & Co. KG. La rassegna speciale “Vending Innovation Area” ha offerto una interessantissima panoramica delle innovazioni presentate in fiera.
Il partner ufficiale in materia di formazione nel settore del caffè era la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE), nei cui workshop i professionisti hanno potuto raccogliere informazioni e acquisire know-how.
Eu’Vend è stata patrocinata inoltre dalla European Vending Association (EVA), che ha contribuito anche agli eventi collaterali. Eu’Vend & coffeena 2013 in cifre: alla fiera Eu’Vend & coffeena 2013 hanno aderito 217 aziende da 23 paesi. 126 espositori sono venuti dalla Germania e 91 dall’estero. È stata occupata una superficie espositiva lorda di 13.500 m². Comprese le stime per l’ultimo giorno della fiera, hanno visitato Eu’Vend & coffeena 5.000 operatori circa venuti da 60 nazioni, di cui il 34 per cento circa proveniente dall’estero.
La prossima edizione di Eu’Vend & coffeena si svolgerà da giovedì 24 a sabato 26 settembre 2015 a Colonia.
Per saperne di più: www.euvend-coffeena.com
VENCHI – Una passione per il cioccolato di qualità. Fra tradizione e innovazione… e adesso con gli abbinamenti col caffè
MILANO – In occasione della presentazione della gamma di macchine per il caffè Gaggia, Venchi ha annunicato una serie di abbinamenti cioccolato-caffè. Per saperne di più di questo marchio importante della cioccolateria italiana vi proponiamo una scheda dell’azienda.
GAGGIA / 1 – L’azienda celebra 75 anni di tradizione in continua evoluzione e svela i segreti per diventare il “perfetto barista di casa”: con le nuove gamme di macchine da caffè manuali Gran Gaggia e Carezza riscopri i tradizionali gesti del “barista professionale”
MILANO – Gaggia è l’inconfondibile marchio sinonimo di caffè di qualità e di maestria tipicamente italiana nel rituale di preparazione dell’espresso. Infatti, fu proprio l’abilità, il genio e la passione del barista italiano Achille Gaggia che, nel lontano 1938, portarono alla creazione del migliore espresso di Milano.
GAGGIA / 7 – Accademia e Brera, le macchine automatiche di casa Gaggia al servizio del gusto
MILANO – Per chi ama la tecnologia e desidera un prodotto di qualità frutto dell’esperienza nell’eccellenza del caffè, Gaggia offre Accademia e Brera, le macchine automatiche al servizio del gusto che, semplicemente premendo un tasto, consentono di avere ogni giorno nella comodità della propria casa un caffè inimitabile con un tocco professionale.
Accademia rappresenta un capolavoro di tecnologia e design e mette a disposizione tutti i segreti per diventare il barista perfetto in grado di soddisfare i gusti più diversi: da un semplice espresso preparato a regola d’arte, a un caffè lungo, alle diverse varianti di cremosi cappuccini fino a golose bevande a base di latte. Il menù semplice e intuitivo consente, infatti, di personalizzare fino a 7 bevande: per ciascuna è possibile impostare l’aroma e la corposità del caffè attraverso il sistema Espresso Plus System oltre alla lunghezza, la temperatura, il tempo di preinfusione e il grado di emulsione del latte.
Inoltre, le macine in ceramica macinano all’istante e con la massima delicatezza i chicchi di caffè per esaltarne tutto l’aroma e per offrire un espresso a casa come quello del bar. Le prestazioni professionali e veloci sono possibili grazie alle due caldaie che consentono di utilizzare separatamente il circuito del caffè e quello per il vapore e l’acqua e grazie anche alla caraffa latte integrata.
A garanzia di un caffè eccellente vanta una serie di cicli di puliza automatici dei circuiti del latte e del caffè, oltre al programma di decalcificazione.
Infine, è pratica e facile da pulire: il gruppo erogatore interno, il contenitore di caffè esausti, quello dell’acqua e la caraffa del latte sono completamente estraibili e lavabili in lavastoviglie
Brera è il connubbio perfetto tra tecnologia professionale, facilità di utilizzo, design elegante e compatto per un caffè di qualità. Attraverso la semplice pressione di un tasto Brera macina in automatico la quantità di caffè necessario, lo eroga in tazza e scarica la pastiglia di caffè usato nell’apposito contenitore interno. Brera regala il piacere di un caffè su misura per soddisfare ogni necessità: è possibile selezionare l’aroma preferito e l’intensità impostando la quantità di caffè da macinare (da 7 gr a 10,5 gr); memorizzare la lunghezza e ottimizzare il risultato in tazza modificando il grado di macinatura. Le macine in ceramica assicurano performance eccezionali sprigionando ed esaltando tutto l’aroma dei chicchi.
Grazie all’innovativo Adapting System la macchina è in grado automaticamente di ricalibrare le impostazioni per ritrovare il gusto delll’espresso preferito, pur cambiando la miscela di caffè.
Brera è anche sinonimo di facilità d’uso e di pulizia: il pannello comandi è semplice ed intuitivo e garantisce un accesso immediato a tutte le funzioni, mentre il gruppo erogatore e il contenitore di caffè esausti sono facilmente estraibili e possono essere lavati in lavastoviglie. Inoltre, Brera programma cicli di riasciacquo automatici per assicurare una pulizia costante dei circuiti di erogazione e garantire un espresso sempre perfetto.
Grazie al design elegante, al prezioso frontale in acciaio inox e alle forme compatte, può essere considerata un vero e proprio completo d’arredo e può essere posizionata ovunque.
SCHEDE TECNICHE
Accademia
- Alimentazione: 1500 W
- Pressione pompa acqua: 15 bar
- Serbatoio acqua estraibile frontalmente: 1,6 lt
- Capacità contenitore grani: 350 gr
- Regolatore macinatura: 8 impostazioni (da 7 gr a 10,5 gr)
- Pannello comandi multibevanda con display TFT a colori
- 2 caldaie in acciaio inox indipendenti
- Erogazione simultanea di 2 caffè
- Pannarello in acciaio
- Piano appoggia tazze in acciaio inox
- Opzione bevande: Ristretto, espresso, caffè lungo, espresso macchiato, cappuccino, cappuccino chiaro, cappuccino scuro, latte macchiato, caffelatte, latte caldo, tè, tisane, infusili
- Ciclo pulizia circuito caffè automatico
- Ciclo pulizia circuito latte automatico
- Ciclo decalcificazione automatico
- Peso: 17 kg
- Dimensioni: cm (LxHxP): 28,2X38,5X42,8
- Materiali: Acciaio inox
- Prezzo suggerito al pubblico: 1.599 euro
Brera
• Alimentazione: 1400 W
• Pressione pompa acqua: 15 bar
• Serbatoio acqua estraibile frontalmente: 1,2 lt
• Capacità contenitore grani: 250 gr
• Regolatore macinatura: 5 impostazioni (da 7 gr a 10,5 gr)
• Pannello comandi elettronico LED
• 1 caldaia in acciaio inox
• Erogazione simultanea di 2 caffè
• Pannarello in metallo
• Opzione bevande: Espresso, acqua calda, vapore per emulsionare il latte
• Ciclo pulizia circuito caffè automatico
• Ciclo pulizia decalcificazione manuale
• Peso: 8,5 kg
• Dimensioni: cm (LxHxP): 25,6X31,5X44,7
• Materiali: Acciaio inox/ABS
• Colore: silver/nero
• Prezzo suggerito al pubblico: 529,90 euro versione silver; 499,90 euro versione black
GAGGIA / 6 – Come si conserva il caffè torrefatto in casa? Ecco l’interpretazione del costruttore di macchine Gaggia
MILANO – Ci sono differenti scuole di pensiero su come conservare il caffè in casa, dove il consumo non può mai essere rapidissimo. Vi proponiamo l’interpretazione, con le relative spiegazioni, data da Gaggia alla soluzione del problema che riguarda milioni di famiglie.
