martedì 16 Settembre 2025
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Opinione

Opinione

Fabio Verona e l’analisi del contesto: “Specializzazione e specialty, sono le armi migliori dei baristi nel futuro”

mezzapenna -
TORINO - Il 2022 non poteva non iniziare con la firma di Fabio Verona, cuoco del chicco, trainer Costadoro, appassionato della bevanda, ha voluto...
Capsule

PELLINI, compostabile o riciclabile? Dalle parole ai fatti, scrive il dottor Marco Pellini

Desk1 -
Ecco la lettera del Dottor Marco Pellini sul tema delle capsule compostabili
Opinione

Odello: “Caffè come il vino nel sogno di chi ci vuole la stessa poesia”

mezzapenna -
MILANO - Il parallelismo tra caffè e vino è spesso un argomento portato avanti da tanti esperti del settore, nel tentativo di innalzare il...
Opinione

Calvano con Odello: “Differenze tra le 2 bevande dall’origine alla degustazione”

mezzapenna -
MILANO - Arriva pronta dalla Colombia la replica all'intervento lanciato su coffeetasters.org da Luigi Odello, che ha messo in questione la possibile somiglianza che...
Espresso

Il prof. Agnoletti: “Caffè patrimonio Unesco unisce le identità d’Italia”

Desk7 -
FIRENZE - “Una candidatura in grado di dare forte risalto all’Italia come polo mondiale in termini di produzione alimentare di qualità e di cultura...
Interviste

Unesco, Rosanna Romano (Campania): “Unione, condivisione e visione unitaria a partire dalle comunità, dal Nord al Sud”

Desk1 -
NAPOLI - La dottoressa Rosanna Romano è il Direttore generale delle politiche culturali e del turismo della Regione Campania. È lei che ha seguito...
Opinione

Mauro Cipolla: “Il caffè non è vino: la fermentazione non funziona ed ecco tutti i perché”

mezzapenna -
MILANO - Su queste pagine Mauro Cipolla non è uno sconosciuto: il titolare di Orlandi Passion, professionista ben noto agli addetti ai lavori per...
Acqua

Acqua: bene berne un sorso, ma soltanto prima dell’espresso, per pulire il palato

mezzapenna -
MILANO - Dal sito assaggiatori.com, riportiamo una riflessione che riguarda un tema spesso toccato da tanti professionisti e soprattutto un gesto abituale che molti...
horeca

Disabilità nell’horeca: inaccessibile per oltre 3 milioni di italiani

Desk7 -
MILANO - Ristorazione e disabilità sono parole che raramente compaiono nella stessa frase ma non dovrebbe essere (più) così. Secondo i dati dell’Istat, un...
Bar Caffetteria

Massari: il segreto della colazione? Cappuccino e una brioche condivisi

mezzapenna -
MILANO - Se siete alla ricerca di un buon proposito da applicare per l'inizio di questo 2022, partiamo dal primo pasto della giornata, ovvero,...
Opinione

Tonelli, e così “L’equivoco dell’espresso italiano” è tra gli articoli più letti sul sito de La Repubblica nel 2021

mezzapenna -
MILANO - A fine luglio, prima delle ferie, se lo ricordano sicuramente i lettori, Massimiliano Tonelli lanciava una vera e propria bomba fatta di...
Opinione

Fabio Verona sull’aumento dei prezzi: “Rivolgetevi a professionisti seri sempre”

Desk1 -
MILANO - Fabio Verona dice la sua sull'aumento del prezzo del caffè che si trova al centro di un vero e proprio dibattito. Tutti...
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