venerdì 07 Novembre 2025
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SEZIONE

Cacao & Cioccolato

Aziende

TENDENZE – E adesso spopolano le boutique al cacao

Comunicaffè -
MILANO - C'è una nuova tendenza che si va consolidando, quella dei negozi monomarca di prodotti a base di cacao. Per ora sono pochi,...
Autori

COCOTEA / 19 – IMPACT OF STARTER CULTURES AND FERMENTATION TECHNIQUES ON THE VOLATILE AROMA PROFILE OF CHOCOLATE

Comunicaffè -
Crafack M.1, Petersen M.A.1, Eskildsen C.E.A.1, Petersen G.B.2, Heimdal H.2 and Nielsen D.S.1 1 Department of Food Science, University of Copenhagen, 1958 Frederiksberg C, Denmark....
Cacao & Cioccolato

IN SVIZZERA – Nominati i primi sommelier del cioccolato

Comunicaffè -
ZURIGO (Svizzera) - All’Alta scuola zurighese di scienze applicate consegnate le licenze in degustazione di prodotti a base di cacao. Così la Svizzera ha i...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 15 / IMPACT OF RAW MATERIAL COMPOSITION AND AGRONOMIC FACTORS ON AROMA PROFILE OF COFFEE SUBSTITUTES

Comunicaffè -
Basso M.1, Loaec G.1, Niquet-Leridon C.1, Tessier F.J.1, Jouquand C.1 1 Institute Polytechnique LaSalle Beauvais, EGEAL unit, Beauvais, France. E-mail: celine.jouquand@lasalle-beauvais.fr The Maillard reaction is of...
Cacao & Cioccolato

CULTURA – Imhoff, museo della cioccolata a Colonia

Comunicaffè -
COLONIA - Il museo della cioccolata di Colonia, un luogo di cultura conosciuto come Imhoff-Stollwerck (Imhoff-Stollwerck Schokoladenmuseum), prende nome dall’imprenditore Hans Imhoff che lo...
Aziende

PIRATI INFORMATICI – Frasi shock nei Baci Perugina: “Sei grassa, basta con il cioccolato!”

Comunicaffè -
MILANO - Da "Sei grassa, basta con il cioccolato" a “Mangia, mangia, tanto comunque non ritorna” al “Se solo gliela avessi data prima …”...
Cacao & Cioccolato

REPORTAGE DAL VENEZUELA – Alla ricerca del cacao perduto

Comunicaffè -
Ecco gli appunti di Gilberto Mora, Presidente di Compagnia del Cioccolato, raccolti nel corso di un recente viaggio in Venezuela tra piantagioni di cacao. E'...
Cacao & Cioccolato

CACAO – Ecco come il cacao riduce le infiammazioni causate dall’obesità

Comunicaffè -
MILANO - Cacao, cioccolata fondente e una tazza di cioccolata calda: tre varianti gustose e golose che possono non solo soddisfare il palato, ma...
Cacao & Cioccolato

SCIENZA – C’è il cacao crudo tra i supercibi del 2014

Comunicaffè -
  MILANO - È nato prima l’uovo o la gallina? Josh Tetrick non avrebbe dubbi: l’uovo. O meglio, le sue uova. Le Beyond eggs ....
Cacao & Cioccolato

CANCRO – Cioccolata e bevande zuccherate aiutano la diagnosi

Comunicaffè -
MILANO - La cioccolata e le bevande zuccherate potrebbero essera la nuova soluzione per diagnosticare il cancro in maniera non invasiva. Da uno studio dello...
Cacao & Cioccolato

CACAO – Barry Callebaut apre una fabbrica di 17 mila metri quadrati vicino a Tokyo

Comunicaffè -
ZURIGO - La zurighese Barry Callebaut rafforza la sua presenza in Asia. Il primo produttore mondiale di cioccolato industriale ha inaugurato una nuova fabbrica...
Cacao & Cioccolato

CACAO – Il cioccolato di Modica? Può diventare Igp

Comunicaffè -
MODICA (Ragusa) - Finalmente il Consorzio potrà presentare il Dossier per il riconoscimento del Cioccolato di Modica quale prodotto a marchio IGP. Il 25 ottobre...
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