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L’aforisma: “Nessun caffè può essere
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L'aforisma di oggi: Nessun caffè può essere buono al palato se prima non manda una dolce offerta aromatica alle narici. (Henry Ward Beecher)
PORZIONATO – I torinesi e il caffè: il gusto e l’aroma di un amore antico racchiuso da Bialetti nella nuova miscela Torino
MILANO - Dopo i caffè di Venezia, Milano, Roma e Napoli, Bialetti presenta la miscela Torino, l’ultima novità della linea Bialetti - I Caffè...
AL WOC C’E’ RIMINI COFFEE FESTIVAL – Un sontuoso fuorisalone all’insegna dell’aroma
Dal 10 al 12 giugno in contemporanea al World of Coffee eventi gastronomici, mercatini, serate a tema animeranno la riviera Fra i protagonisti lo chef stellato...
ESPERIENZE – L’AROMA DEL CAFFÈ PER PREPARARE L’OLFATTO
Lalita, una minuta signora thailandese dal dolce sorriso, ha sempre una bottiglietta piena di chicchi di caffè sul bancone della sua profumeria “Fragrance” nel...
COCOTEA 36 / AROMA COMPOUND FORMATION ON THE WAY FROM COCOA SEEDS TO CHOCOLATE CONSUMPTION
Schieberle, P Chair of Food Chemistry, Technical University of Munich and German Research Center for Food Chemistry, Lise-Meitner-Strasse 34, 85354 Freising, Germany E- Mail: peter.schieberle@lrz.tum.de The unique...
SEGRETI – Un tè perfetto si fa con acqua filtrata e temperatura sotto i 100 °C
MILANO - Il tempo è come l’acqua, scorre senza fine, avverte un detto cinese. E ancora: una frazione di tempo è come una pepita...
IL CAFFÈ FA SCUOLA – E nelle cialde mettono i deodoranti per ambiente
MILANO - Il caffè porzionato ha fatto scuola. Sì, perchè proprio le cialde di carta si prestano anche ad altri usi. Per esempio quello...
COCOTEA / 19 – IMPACT OF STARTER CULTURES AND FERMENTATION TECHNIQUES ON THE VOLATILE AROMA PROFILE OF CHOCOLATE
Crafack M.1, Petersen M.A.1, Eskildsen C.E.A.1, Petersen G.B.2, Heimdal H.2 and Nielsen D.S.1 1 Department of Food Science, University of Copenhagen, 1958 Frederiksberg C, Denmark....
COCOTEA / 13 – THE KINETICS OF COFFEE AROMA EXTRACTION
Mestdagh, F.1 Folmer, B.2 Davidek, T. 1 Blank, I. 1 1 Nestlé Product & Technology Centre, Orbe, Switzerland. 2 Nespresso, Lausanne, Switzerland. E-mail: Frederic.Mestdagh@rdor.nestle.com During coffee roasting, over 1000...
TECNICA – E Starbucks costruisce e vende in proprio la macchina da casa per servire caffè alla spina preparato con supermiscele da 2 a...
MILANO - Sul fronte delle macchine da caffè, sia quelle professionali sia quelle casalinghe, l'Italia ha molte carte da giocare, ed è uno dei...
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