martedì 09 Agosto 2022
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Tecnica del gelato: ecco come l’organogel può apportare anche vantaggi nutrizionali

MILANO - Secondo alcuni studi condotti per una tesi di laurea, gli effetti dell'uso dell'organogel per preparare il gelato artigianale, sono positivi dal punto di vista qualitativo. Tuttavia, non eguagliano i risultati riportati dall'impiego della panna

Geleto artigianale: l’effetto del miele sulle caratteristiche qualitative

MILANO –Prosegue la pubblicazione di una serie di contributi presentati in occasione di uno workshop dell’AIIPA – Associazione Italiana Industrie Alimentari – dedicato alle...

Gelato artigianale: effetto del trealosio sulle caratteristiche qualitative

MILANO - Riportiamo i dati emersi dal workshop dell’AIIPA – Associazione Italiana Industrie Alimentari- relativi agli sperimenti sul gelato artigianale e l'impiego nelle ricette del trealosio sostituito allo zucchero

Aidepi, gli industriali del settore: in Italia è boom del cioccolato

ROMA – Dolci e pasta in ripresa. Si è svolta l'Assemblea annuale dell'Aidepi, l'Associazione dell'Industria del Dolce e della Pasta Italiane. In rialzo dell'1,4% sull'anno precedente, la produzione dolciaria ha raggiunto nel 2016 quota 1.963.618 tonnellate per un valore di

Lo sprint del caffè a 3,5 miliardi con crescita del 3,5% all’assemblea Aiipa

MILANO L' export di prodotti alimentari tampona la crisi dei consumi domestici. Il copione si è replicato anche nel 2016 per le produzioni...

Caffè in primo piano nell’Unione Italiana Food guidata da Lavazza e Barilla

MILANO – I big del settore alimentare italiano si uniscono. È infatti nata Unione Italiana Food, dall’associazione di due tra le maggiori associazioni di categoria dell’alimentare italiano – Aidepi e Aiipa. La nuova realtà rappresenta 450 imprese italiane di oltre 20 settori merceologici, con 65.000 addetti per un fatturato da oltre 35 miliardi di euro.

Marco Lavazza: “Attenti su M&A, ma difficile trovare nuove Carte Noire e Merrild”

MILANO - "Siamo sempre attenti alla ricerca di nuove opportunità". Così all'agenzia Radiocor Marco Lavazza, vicepresidente dell'azienda di famiglia attiva nel settore del caffè, a...

Dati Aiipa: agroalimentare su, ma è l’export a spingere i ricavi (caffè al 17,9%)

MILANO - L’agroalimentare cresce, ma ancora una volta sono le esportazione a spingere i fatturati delle imprese del settore. La conferma arriva dai dati...

Gelato artigianale, ingredienti per un prodotto più sano

MILANO – Sono stati pubblicati i risultati dell'ultima ricerca realizzata da AIIPA - Gruppo Prodotti per ...

Marco Lavazza eletto a Milano nuovo presidente dell’Aiipa

MILANO - Marco Lavazza (FOTO), vicepresidente della Lavazza, è stato eletto presidente dell'Aiipa, l'Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari. In questa veste ha partecipato all'assemblea...

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