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Godina a Cipolla con il sondaggio ai professionisti: “Se la qualità del caffè al ristorante spesso delude”
Desk7 -
Andrej Godina, dottore di ricerca in scienza, tecnologia ed economia nell’industria del caffè, ritorna ad occuparsi dello spinosissimo tema del caffè espresso di fine pasto...
Cipolla: “Ma la reale situazione dell’espresso nella ristorazione non è sempre così catastrofica”
MILANO - Mauro Cipolla è un esperto super della tazzina, con 40 anni di esperienza nel settore, dall'estero all'Italia ha visto questa bevanda evolversi...
Mauro Cipolla racconta l’espresso made in Italy nella serie Youtube dedicata alle sue evoluzioni storiche
MILANO - Con la candidatura dell'espresso italiano tradizionale tra le mani dell'Unesco a Parigi, sembra ancora più chiaro che la cultura della tazzina made...
Mauro Cipolla va sul tecnico e il poetico: “L’acqua è la vita e la morte dei caffè eccelsi?” Ecco la sua risposta
MILANO - Nel seguente articolo, il super esperto della bevanda Mauro Cipolla con cui ci siamo confrontati su diversi temi scottanti, il più recente...
Mauro Cipolla: “Il caffè non è vino: la fermentazione non funziona ed ecco tutti i perché”
MILANO - Su queste pagine Mauro Cipolla non è uno sconosciuto: il titolare di Orlandi Passion, professionista ben noto agli addetti ai lavori per...
Mauro Cipolla, Orlandi Passion: “Per sopravvivere alle crisi puntiamo sul caffè di qualità”
MILANO - Certo che oggi pensare di aprire una propria caffetteria, che sia in città o in provincia, non è proprio un'idea che pare...
Cipolla: tradinnovation ed ecosostenibilità, sì alle cialde ma no alle capsule
Desk1 -
MILANO - Qui sopra trovate l'articolo che il Corriere della Sera ha dedicato alla Torrefazione marchigiana Orlandi Passion di Monteprandone in provincia di Ascoli ...
Mauro Cipolla: “Sostenibilità ambientale? Non si può dare la colpa soltanto alle capsule”
MILANO - La discussione sulle capsule resta aperta. Anzi, trova sempre più sostentamento da parte dei lettori, che continuano a fornire interessanti punti di...
Mauro Cipolla, sommelier dell’espresso, pioniere dello specialty in Italia
MILANO - Al recente The Milan coffee festival, evento concentrato sulla celebrazione del chicco in tutte le sue espressioni, in particolare lo Specialty, era...
Mauro Cipolla sommelier del caffè, l’alterego di Shultz il papà di Starbucks
MILANO - Mauro Cipolla è da sempre un degustatore del caffè. Tutta la sua storia ruota attorno alla ricerca di un espresso di qualità, per offrire un'esperienza di lusso al consumatore...
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