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MILANO – L’appetito degli Stati Uniti per la pizza non è più quello di un tempo, tanto che il numero di caffetterie e ristoranti messicani supera ormai quello delle pizzerie. Il tutto, mentre il successo nel comparto del fuori casa dipende, in misura crescente, anche dalla capacità di innovazione nel beverage, compreso quello al caffè, sempre più centrale nell’offerta dell’out-of-home.
Queste le conclusioni di due interessanti analisi sul mercato di oltreoceano, in evidenza in questo inizio anno.
La prima è apparsa sul Wall Street Journal e mette in primo piano la crisi delle pizzerie negli States. La pizza rimane uno dei cibi preferiti sulle tavole degli statunitensi, a casa, come nei locali pubblici.
Ma il numero di pizzerie ha segnato un forte calo dai picchi storici raggiunti nel 2019. E non c’entra soltanto la pandemia. Un tempo, le pizzerie erano la seconda tipologia più diffusa nella ristorazione, alle spalle dei soli fast food.
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