CIMBALI M2
domenica 04 Maggio 2025
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SEZIONE

Scienza

Salute e caffè

COCOTEA – 70 PREDICTION OF SENSORY PROFILES OF COFFEE BASED ON PTR-TOF-MS AND GC/MS ANALYSIS

Comunicaffè -
Gloess A.N.,1, Schönbächler B.1, Lindinger C.2, Yeretzian C.1 1 Zurich University of Applied Science, Institute of Chemistry and Biological Chemistry, Wädenswil, Switzerland. 2 Industrial Automation (Suisse)...
Salute e caffè

COCOTEA 68 – COMPARATIVE CHARACTERIZATION OF THE DOMINANT MICROFLORA OF COCOA BEAN FERMENTATION IN ALTO BENI (BOLIVIA) AND MATO GROSSO (BRAZIL) USING MALDI-TOF MS

Comunicaffè -
Freimüller Leischtfeld S.1, Paulo Afonso Rossignoli3, Kroslakova I.2, Peña Barrera S.1, Fenske, L. 1, Gantenbein-Demarchi, C. 1, Miescher Schwenninger, S.1 1Institute of Food and Beverage...
Autori

COCOTEA 67 – REAL TIME PCR-BASED MOLECULAR APPROACHES APPLIED TO THE AUTHENTICITY OF SOUTH AMERICA COMMERCIAL COFFEES

Comunicaffè -
Ferreira T. S1. Farah A13. Oliveira E.M.M2. 1 Graduate Program in Food Science, Institute of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro,...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 66 – INHIBITION OF AMYLASE BY COFFEE MAILLARD REACTION PRODUCTS

Comunicaffè -
CämmererB.1 ,Jawinski M., Keil C., Kroh L. W.1Department of Food Chemistry, Technical University Berlin, Berlin, Germany E-mail: bettina.caemmerer@tu-berlin.de The prevalence of overweight and obesity has...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 65 – BIOAVAILABILITY OF COCOA METHYLXANTINESIN HUMANS

Comunicaffè -
Martínez-López S.1, Gómez-Juaristi M.1, Sarriá B.1, Permanyer, J. 2, Mateos R.1, Bravo L.1 1 Department of Metabolism and Nutrition, Institute of Food Science, Technology...
Analisi di mercato

COCOTEA 63 – POLYPHENOL CONTENT AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF DIFFERENTWIDELY CONSUMED INFUSIONS

Comunicaffè -
Baeza G., Martínez-López S., Sarriá B., Mateos R., Bravo L.Department of Metabolism and Nutrition,Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN), Spanish National Research...
Arabica

SCRIVE FRANCESCO SANAPO – Stop alla standardizzazione del gusto, imponiamo la diversità

Comunicaffè -
di Francesco Sanapo Non voglio creare nessun allarmismo, ma solo portare l’attenzione su alcuni aspetti reali della grande industria del caffè. Nei miei ultimi viaggi...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 58 – PHOSPHODIESTERASE INHIBITION BY COFFEE – AN ACTIVITY GUIDED FRACTIONATION

Comunicaffè -
Röhrig T.1, Montoya G.A.1,2,Richling E.1 1 Department of Food Chemistry and Toxicology, University of Kaiserslautern, Germany 2Escuela de Nutrición y Dietética, University of Antioquia, Medellín,...
Analisi di mercato

COCOTEA – 57 ANALYSIS OF ALKYLPYRAZINES FROM COFFEE AND THEIR BIOLOGICAL EFFECTS

Comunicaffè -
Bakuradze T.1, Becker I.1, Thill T.1, Pickard S1., Montoya G.1, Merz K.H.1, Eisenbrand G.1, Richling E.1 1 Technische Universität Kaiserslautern, Erwin-Schroedinger-Straße 52, 67663 Kaiserslautern, Germany. Email:...
Salute e caffè

COCOTEA 55 – COFFEE AND CAFFEINE INFLUENCED ATRIAL FIBRILLATION IN WOMEN WITH A LOW ADHERENCE TO MEDITERRANEAN DIET

Comunicaffè -
Pennella S. 1.2, Rosi C. 3, Pedrazzi P. 1, Alberto Farinetti 4, Anna Vittoria Mattioli 1.2 1 Dipartimento di Scienze Biomediche. Università degli Studi di...
Autori

SCIENZA – Il deka del professor Mazzafera

Comunicaffè -
Paulo Mazzafera ha 51 anni, e ha trascorso gli ultimi trenta tra laboratori di analisi chimiche e genetiche e sterminati campi di caffè. Il...
Salute e caffè

COCOTEA 53 – STRUCTURE AND FUNCTIONALITY OF PROTEINS CHANGE BY INTERACTION WITH COFFEE PHENOLIC COMPOUNDS

Comunicaffè -
Fernandez-Gomez, B.1, Ullate, M.1, Mesa, M.D.2, Ferranti, P.3, del Castillo, M.D.1 1 Institute of Food Science Research (UAM-CSIC). Madrid, Spain. 2 Institute of Nutrition and Food...
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