lunedì 10 Novembre 2025
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Opinione

Opinione

Luigi Odello sul revival della Robusta: «Ma non si raggiunge mai l’eccellenza»

Angela Hysi -
MILANO - Riprendiamo, dall'ultimo numero di Sensory news, una riflessione di Luigi Odello sul revival della Robusta...
Bar Caffetteria

Il sindaco Sala contro lo smartworking: pericoloso se diventa un’abitudine

mezzapenna -
MILANO - Lo smartworking è diventata una modalità di lavoro che ha sostituito l'ingresso quotidiano negli uffici: un'alternativa valida per evitare l'aumento dei contagi,...
Opinione

Jessica Sartiani: «Il caffè è il perfetto esempio di condivisione tra etnie»

mezzapenna -
MILANO - Condividiamo con i nostri lettori una riflessione arrivata da una delle voci femminili del settore che stanno contribuendo maggiormente a portare nel...
Opinione

Luigi Odello con la ricerca: l’estrazione con l’acqua fredda e gli effetti in tazza

mezzapenna -
MILANO - Condividiamo una serie di interessanti messe a punto di Luigi Odello, Presidente del Centro studi assaggiatori, rispetto all'infusione del caffè con l'acqua...
Opinione

Sandro Bonacchi, Bfarm: l’assaggio del caffè e un nuovo termine, il Flavore

mezzapenna -
MILANO - Ultimo appuntamento con uno dei consulenti della startup Bfarm, Sandro Bonacchi. Stavolta un approfondimento del termine Flavore, che riscopre il mondo vasto...
Opinione

Pura vida café: un aumento del prezzo graduale sarebbe auspicabile

mezzapenna -
Il consumatore finale è distratto e non pone attenzione al sacrificio e al sudore che c’è per arrivare fino alla tazzina; però continua a sborsare per i suoi 7 grammi serviti in espresso un controvalore di oltre 120 euro al kilo (anche se servito riverito e coccolato, sempre 120 euro al kilo paga). Gli altri anelli della filiera sono sicuri di contribuire al percorso piantagione-tazzina senza svalutare il lavoro e il prodotto? Qualche dubbio c'è
Opinione

Andrej Godina spiega lo strumento del Business Model Canvas per le aziende

mezzapenna -
MILANO - Un altro momento di formazione e cultura per la serie di interventi realizzati dai consulenti della start-up Bfarm. La parola di nuovo...
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Marco Cremonese sul profilo di tostatura adatto all’espresso e al caffè filtro

mezzapenna -
MILANO - Come differisce il profilo di tostatura del caffè per il metodo espresso da quello per i metodi filtro? Marco Cremonese, sicuramente uno...
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Luigi Odello: con la tazzina dalle pareti lisce cala lo stimolo all’uso dello zucchero

mezzapenna -
MILANO - Torna a parlare Luigi Odello, Presidente del Centro studi assaggiatori, su un'altra delle questioni che spesso viene discussa all'interno dei professionisti del...
Opinione

Massimo Barnabà, Bfarm: dalla produzione di caffè in grani al porzionato

mezzapenna -
MILANO - Massimo Barnabà, consulente per B-farm, torna a parlare in uno degli interventi dedicati alla divulgazione della cultura del chicco. Stavolta concentrandosi sullla...
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Giovanna De Vecchi: uno sguardo di chi ritorna con passione a fare caffè

mezzapenna -
"Un caffè per favore". Questa frase non la dicevo più da tempo, da circa tre mesi. Sono quattro semplici parole che racchiudono un mondo, il mio. Dall'altra parte un barista gentile e professionale credo sorrida sotto la mascherina e dai nostri due metri di distanza dice " certo"
Opinione

Godina, Barnabà e Bonacchi, tre caffesperti sul prezzo dell’ espresso: a un euro non si può

mezzapenna -
MILANO - Il costo della tazzina è un argomento che continua ad animare il dibatitto soprattutto tra i professionisti, che di fronte alla resistenza...
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