domenica 11 Gennaio 2026
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SEZIONE

Cacao & Cioccolato

Aziende

PERU’ – La produzione di cacao a 60.000 tonnellate, ma i trattamenti…

Comunicaffè -
MILANO - La produzione annuale di cacao in Perù varia dalle 50 alle 60.000 Ton. annue. Ad eccezione di alcune grosse imprese modernamente strutturate,...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 28 / TASTY ANTIDOTES TO FOOD – RELATED OXIDATIVE STRESS AND INFLAMMATION IN THE HISTORY OF HUMAN NUTRITION

Comunicaffè -
Rotilio G. Università di Roma Tor Vergata e Università San Raffaele, Rome, Italy E-mail: rotilio.giuseppe@alice.it It is generally agreed that the separation of humans from...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 24 / INFLUENCE OF IN VITRO SIMULATED GASTRODUODENAL DIGESTION ON THE ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF GREEN TEA (Camellia sinensis)

Comunicaffè -
Daglia M.1, Mannina L.2,3, Sobolev A. P.3, Curti V.1,4, Coppo E.5 , Marchese A5. 1Department of Drug Sciences, University of Pavia, Pavia, Italy. 2Dipartimento di...
Cacao & Cioccolato

CIOCCOLATO E SEROTONINA – Ecco come assumere le dosi giuste per non ingrassare

Comunicaffè -
MILANO - I bene informati soprattutto nel campo delle diete sanno che un quadratino di cioccolato fondente al giorno è un toccasana per l'umore...
Aziende

FUTURO FERRERO – “La società non è in vendita ma punta all’espansione fuori i confini europei”

Comunicaffè -
MILANO - Il gruppo Ferrero smentisce la vendita del gruppo e l'ipotesi di una quotazione in Borsa, ma conferma invece l'intenzione di espandersi in...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 21 / EVALUATION OF REGULARLY CONSUMING NOVEL COCOA PRODUCTS ON CARDIOVASCULAR HEALTH IN THE MEDITERANEAN POPULATION

Comunicaffè -
Sarriá B1 Martínez-López S1 Sierra-Cinos JL2 Garcia-Diz L2 Mateos R1 Bravo L1 1Department of Metabolism and Nutrition, Food Science, Technology and Nutrition Institute (ICTAN- CSIC),...
Aziende

TENDENZE – E adesso spopolano le boutique al cacao

Comunicaffè -
MILANO - C'è una nuova tendenza che si va consolidando, quella dei negozi monomarca di prodotti a base di cacao. Per ora sono pochi,...
Autori

COCOTEA / 19 – IMPACT OF STARTER CULTURES AND FERMENTATION TECHNIQUES ON THE VOLATILE AROMA PROFILE OF CHOCOLATE

Comunicaffè -
Crafack M.1, Petersen M.A.1, Eskildsen C.E.A.1, Petersen G.B.2, Heimdal H.2 and Nielsen D.S.1 1 Department of Food Science, University of Copenhagen, 1958 Frederiksberg C, Denmark....
Cacao & Cioccolato

IN SVIZZERA – Nominati i primi sommelier del cioccolato

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ZURIGO (Svizzera) - All’Alta scuola zurighese di scienze applicate consegnate le licenze in degustazione di prodotti a base di cacao. Così la Svizzera ha i...
Cacao & Cioccolato

COCOTEA 15 / IMPACT OF RAW MATERIAL COMPOSITION AND AGRONOMIC FACTORS ON AROMA PROFILE OF COFFEE SUBSTITUTES

Comunicaffè -
Basso M.1, Loaec G.1, Niquet-Leridon C.1, Tessier F.J.1, Jouquand C.1 1 Institute Polytechnique LaSalle Beauvais, EGEAL unit, Beauvais, France. E-mail: celine.jouquand@lasalle-beauvais.fr The Maillard reaction is of...
Cacao & Cioccolato

CULTURA – Imhoff, museo della cioccolata a Colonia

Comunicaffè -
COLONIA - Il museo della cioccolata di Colonia, un luogo di cultura conosciuto come Imhoff-Stollwerck (Imhoff-Stollwerck Schokoladenmuseum), prende nome dall’imprenditore Hans Imhoff che lo...
Aziende

PIRATI INFORMATICI – Frasi shock nei Baci Perugina: “Sei grassa, basta con il cioccolato!”

Comunicaffè -
MILANO - Da "Sei grassa, basta con il cioccolato" a “Mangia, mangia, tanto comunque non ritorna” al “Se solo gliela avessi data prima …”...
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