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Cacao & Cioccolato
CIOCCOLATO – Icam lancia il marchio di lusso Vanini
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Veronica Ulivieri* MILANO - Ufficialmente sarà presentata all’Ism di Colonia, la grande fiera internazionale dei prodotti dolciari, all’inizio di febbraio, ma sugli scaffali di supermercati...
SIGEP 2015 – Lavazza punta sul Food Service e spiega ai baristi la gamma completa grani espresso
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TORINO - Lavazza è protagonista della 36° edizione del SIGEP, la più importante manifestazione al mondo nel settore della gelateria artigianale e vetrina europea...
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di Silvia Renda* Tireranno un sospiro di sollievo gli amanti del cioccolato: il pericolo è forse rientrato. A salvare il cacao dalla sua scomparsa ci...
BILANCI – Lindt & Sprüngli, nuovo record di vendite nel 2014
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ZURIGO - Lindt & Sprüngli ha registrato un nuovo record di vendite nel 2014, grazie all'acquisto della società americana Russell Stover/Whitman'. Il fatturato del...
RICETTA – Budini caramellati al cioccolato e caffè
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Ecco una interessante ricetta a base di cioccolato e caffè. PROCEDIMENTO INGREDIENTI CARATTERISTICHE Cottura: - 12 minuti con pentola tradizionale ad 1 pressione - 10 minuti con pentola...
EXPORT – Caffè Slitti rilancia in Australia con il secondo negozio a Melbourne
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La tradizione, tutta italiana (o per meglio dire “valdinievolina”) continua: l'azienda Slitti di Monsummano, i cui prodotti (caffè, cioccolata e tanto altro) rilancia in...
CACAO – Il cioccolato è sempre più amaro
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I responsabili sarebbero principalmente i consumatori, che ne mangiano più di quanto ne viene prodotto: nel 2013 il mondo ne ha consumate 70mila tonnellate...
Amate il tè e siete stanchi del solito sapore? Ecco la teiera di cioccolato
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MILANO - La teiera che crea il tè al cacao: è fatta di cioccolato e non si scioglie. Amate il tè e siete stanchi...
SALUTE – Il cioccolato non sarebbe così buono senza microbi e batteri
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di Irene Maria Dianda* Le origini della pianta che produce le famigerate fave di cacao risalgono a prima della scoperta dell’America. Gli europei infatti scoprirono...
CACAO – Effetti della temperatura di tostatura sui composti bioattivi del cacao
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di Antonio Ratti* Il cacao contiene un elevato quantitativo di composti fenolici (tra il 6 e l’8%), soprattutto di flavanoli come catechine e procianidine. Tuttavia,...
CONCORRENZA – Rigoni Asiago sfida la Ferrero La Nocciolata è l’anti-Nutella
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di Maurizio Crema* ASIAGO (Vicenza) - Dopo la Bulgaria, dove è sbarcata nel 1993, la Rigoni di Asiago entra in Serbia. Una sfida diretta alla...
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