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TRIESTE – Si è chiusa la terza edizione del Trieste Coffee Festival, evento diffuso per svelare i segreti del caffè, far scoprire i diversi metodi di preparazione e in generale per promuovere la “cultura del caffè”, che da domenica 16 a domenica 23 ottobre ha animato vari luoghi di Trieste attorno alla sede principale di Casa Maier in via Cavana 14.
Evento nell’evento, la “Capo in B Championship”, gara tra i baristi del territorio per il miglior “cappuccino in bicchiere”, il caffè preferito dai triestini, ha visto il trionfo di Tjasa Milkovich del “White Caffè” di via Genova (FOTO in alto), laureatasi campionessa per la terza volta consecutiva.
Al secondo posto Piero Bassanese del “Bar al G” e al terzo Vincenzo Greco del “Caffè degli Specchi”.
La competizione, organizzata dal Trieste Coffee Festival in collaborazione con FIPE Trieste, ha visto la partecipazione di 17 baristi e prevedeva per ciascun partecipante la realizzazione di 4 “Capi in B” identici, uno per ciascun giudice, entro massimo 5 minuti. Allo scadere del tempo gli esaminatori hanno valutato elementi tecnici ed elementi sensoriali per giungere al verdetto finale.
Gli elementi tecnici considerati sono stati: la precisione e pulizia (macchina e lancia vapore durante e al termine della gara), la qualità dell’esecuzione (no sprechi di latte o caffè – espresso preparato alla perfezione – pressatura uniforme) e l’adeguatezza delle proporzioni (1/3 espresso – 1/3 latte – 1/3 schiuma). Gli elementi sensoriali analizzati valutati erano invece: la tessitura del latte, l’equilibrio gustativo, gli elementi decorativi e la preparazione.
Ecco l’elenco completo dei partecipanti alla Capo in B Championship
Celeste Timeus – BAR REX
Vincenzo Greco – CAFFÈ DEGLI SPECCHI
Roberto De Gioia – BAR MACCHIA GIALLA
Chiara Simpne – BAR GATTO MATTO
Roxana Domos – BAR RUSSIAN
Veronica Rui – PASTICCERIA TRAVAN
Claudio Bubnic – WHITE CAFÈ
Riccardo Sgarra – BAR VENIER
Jessica Barbato – BAR REX
Michele Favetta – BAR MADISON
Milica Zivanovic – BAR PASTICCERIA TRAVAN
Elisabetta Zippo – BAR PASTICCERIA TRAVAN
Luca Benvenuti – STING 4 CONTINENTI
Matteo Tesserini – BAR GELATERIA ONE
Tjasa Milkovic – WHITE CAFÈ
Piero Bassanese – BAR AL G
Giovanni Cassano – BAR PORTIZZA
