giovedì 19 Maggio 2022
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OPINIONE

Opinione

Gianluigi Goi: “Il caffè della pace” secondo la Nobel Rigoberta Menchù

Desk7 -
MILANO - Gianluigi Goi è un lettore nonché giornalista affezionato a queste pagine che con la sue esperienza e il suo punto di vista...
Acqua

Mauro Cipolla va sul tecnico e il poetico: “L’acqua è la vita e la morte dei caffè eccelsi?” Ecco la sua risposta

mezzapenna -
MILANO - Nel seguente articolo, il super esperto della bevanda Mauro Cipolla con cui ci siamo confrontati su diversi temi scottanti, il più recente...
Opinione

L’opinione: “Tazzina calda? Perché per l’espresso 60 gradi sono quelli perfetti”

mezzapenna -
MILANO - Piccoli accorgimenti che fanno la differenza quando si tratta di servire una tazzina di qualità: miscela, erogazione, pulizia, torrefazione...sono tanti gli elementi che occorrono per bere un buon caffè. Ma anche il contenitore fa la sua parte: ecco come valorizzarlo con l'acqua calda...
Interviste

Michele Rubino, l’ingegnere del caffè: «Il settore ha resistito anche al Covid, ripresa rapida»

Angela Hysi -
MILANO - Un'intervista a Michele Rubino, l'ingegnere del caffè non si può perdere. Soprattutto quando si tratta di un colloquio articolato come quello che...
Opinione

Luigi Odello sul revival della Robusta: «Ma non si raggiunge mai l’eccellenza»

Angela Hysi -
MILANO - Riprendiamo, dall'ultimo numero di Sensory news, una riflessione di Luigi Odello sul revival della Robusta...
Opinione

Giovanna De Vecchi: «In questo momento più che mai dobbiamo mettere al centro il caffè»

mezzapenna -
MILANO - Sullo stesso piano della lettera d'amore verso il bar condivisa da Sergio Barbarisi, General Manager Bwt-Water + More Italia, il pensiero per...
Opinione

Massimo Barnabà: testare nuovi prodotti per il mercato, quale è il ruolo dell’analisi sensoriale

mezzapenna -
MILANO - Dopo aver parlato con Andrej Godina di Fine Robusta, ora torna il turno di Massimo Barnabà, laureato in ingegneria chimica, ha oltre...
Opinione

Luigi Odello al bar ordina per due: «La sostenibilità comincia dal risparmio»

mezzapenna -
MILANO - Il gruppo da due: che cos'è? Quando si entra in un bar gli ordini sono tra i più disparati (macchiato, lungo, doppio,...
Formazione

Barista libero: «Per avere successo trasformarsi da tecnici ad imprenditori»

mezzapenna -
MILANO - Nell'ambito dell'inchiesta sulla gestione dei locali, abbiamo intervistato Mirko Bifano e Giacomo Grosso, fondatori di Barista libero. Una realtà di consulenza che offre sostegno pratico a tutti coloro che intendono avviare la propria attività senza improvvisazione...
Opinione

Così un giovane food blogger scrive appassionatamente della qualità del caffè in Italia

Desk2 -
TRIESTE – Al vasto dibattito in atto sulla qualità del caffè servito e bevuto in Italia, esacerbato dalla recente puntata di Report, si aggiunge...
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