venerdì 09 Dicembre 2022
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OPINIONE

Bertona, il tea expert, parla della coltivazione di tè tutto made in Italy

L'Associazione italiana Tè & Infusi (AssoTè Infusi) ha rilasciato un articolo sulla coltivazione degli infusi made in Italy. Marco Bertona - il massimo esperto...

Godina: “Sono favorevole alle sperimentazioni per poter migliorare la qualità del caffè”

In alcuni paesi produttori c’è chi sostiene che un’adeguata lavorazione può ridurre l’amaro in tazza del caffè Robusta rendendo questa varietà più accettabile e gradevole. ...

L’analisi di Andrej Godina: “Il Centro America? Dovrebbe sacrificare le quantità di caffè e migliorarne invece la qualità”

MILANO - Andrej Godina, dottore di ricerca in scienza, tecnologia ed economia nell’industria del caffè, spiega le dinamiche che caratterizzano la produzione di caffè...

Costanzo sul costo della tazzina: “Importante accompagnare i clienti alla scoperta del caffè”

MILANO - Francesco Costanzo, presidente dell’Associazione maestri dell’espresso napoletano, espone la sua opinione sul costo dell'espresso riportando la sua esperienza come microroastery situata in...

Gianluigi Goi: “Il caffè della pace” secondo la Nobel Rigoberta Menchù

MILANO - Gianluigi Goi è un lettore nonché giornalista affezionato a queste pagine che con la sue esperienza e il suo punto di vista...

Mauro Cipolla va sul tecnico e il poetico: “L’acqua è la vita e la morte dei caffè eccelsi?” Ecco la sua risposta

MILANO - Nel seguente articolo, il super esperto della bevanda Mauro Cipolla con cui ci siamo confrontati su diversi temi scottanti, il più recente...

L’opinione: “Tazzina calda? Perché per l’espresso 60 gradi sono quelli perfetti”

MILANO - Piccoli accorgimenti che fanno la differenza quando si tratta di servire una tazzina di qualità: miscela, erogazione, pulizia, torrefazione...sono tanti gli elementi che occorrono per bere un buon caffè. Ma anche il contenitore fa la sua parte: ecco come valorizzarlo con l'acqua calda...

Michele Rubino, l’ingegnere del caffè: «Il settore ha resistito anche al Covid, ripresa rapida»

MILANO - Un'intervista a Michele Rubino, l'ingegnere del caffè non si può perdere. Soprattutto quando si tratta di un colloquio articolato come quello che...

Luigi Odello sul revival della Robusta: «Ma non si raggiunge mai l’eccellenza»

MILANO - Riprendiamo, dall'ultimo numero di Sensory news, una riflessione di Luigi Odello sul revival della Robusta...

Giovanna De Vecchi: «In questo momento più che mai dobbiamo mettere al centro il caffè»

MILANO - Sullo stesso piano della lettera d'amore verso il bar condivisa da Sergio Barbarisi, General Manager Bwt-Water + More Italia, il pensiero per...

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