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acidità
L’importanza degli acidi del caffè secondo Luigi Odello
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Luigi Odello, professore di analisi sensoriale in università italiane e straniere e presidente del Centro Studi Assaggiatori e dell’Istituto internazionale assaggiatori caffè, spiega all'interno...
E così Marco Cremonese interviene al The Lab del Tmcf sull’acidità positiva e negativa presente nel caffè
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MILANO - Marco Cremonese, consulente e trainer autorizzato Sca per quanto riguarda i moduli green coffee, roasting e sensory skills, non è nuovo in...
Il caffè è troppo amaro? Dipende dal ricettore TAS2R43: parla la scienza
MILANO - Tutti bevono il caffè in ogni parte del mondo, nonostante il suo gusto un po' amaro: una caratteristica che deriva dal suo...
Gianfranco Brumen: «L’acidità va controllata con il grado di tostatura»
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MILANO – Ci scrive ancora Gianfranco Brumen - questa volta tornando sull’articolo della nostra edizione del 29 novembre intitolato “Specialty coffee: cosa li caratterizza...
Caffè caldo è acido come quello freddo, ma contiene più antiossidanti
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MILANO – Il caffè caldo fa meglio del caffè freddo. Lo sostiene uno studio della Thomas Jefferson University di Philadelphia. Secondo i ricercatori dell’ateneo...
I dentisti: «Tè alla frutta e bevande zuccherate possono rovinare lo smalto dei denti»
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MILANO — Siete soliti sorseggiare bevande acidule, come i tè aromatizzati alla frutta o l'acqua aromatizzata, ma anche bevande zuccherate e light (senza zucchero,...
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