martedì 01 Luglio 2025
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Interviste

Il mate che sostituisce il matcha? Da Cafezal è già realtà affermata, Carlos Bitencourt: “Perché sarà sempre più scoperto e utilizzato”

mezzapenna -
MILANO – Ultimamente si è tornato a parlare di mate, bevanda prediletta da Papa Francesco: infuso preparato con le foglie di erba mate (in...
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Chocolate For Family: “Nel Bean to bar, la tecnologia dà un valore aggiunto, ma non fa la differenza”

mezzapenna -
SENIGALLIA - Alberto assieme alla moglie Michela è il co-fondatore e chocolate maker di Chocolate For Family, impresa che produce cioccolato bean to bar,...
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Juliana Gonzales, vincitrice della gara tecnica di MDEJ 2025: “Il mio sogno è aprire una caffetteria specialty”

mezzapenna -
BINASCO (Milano) - Un po' di contesto: finale dell'edizione 2025 del concorso nazionale Maestri dell'Espresso Junior, adrenalina che scarica finalmente dopo una giornata intensa...
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Gaia Crosetti, 1° nella giuria giornalisti, 2° nella tecnica: “Credeteci: se va male va male, ma se va bene… si può vincere due volte”

mezzapenna -
BINASCO (Milano) - Diverse vittorie già alle spalle con Maestri dell'Espresso Junior. Il docente sala e bar presso l’Istituto Paire di Cuneo che ha...
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Arianna Mingardi, 45 anni di Amigos Caffè: “Il nostro obiettivo principale, è quello di esportare il made in Italy in tutto ilmondo”

mezzapenna -
TRIESTE - Amigos Caffè si è dimostrata essere azienda solida anche di fronte alla crisi che sta mettendo in ginocchio il settore, capitanata oggi...
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CoffeeeandLucas e Gianluca Bianchi alla scoperta dello specialty nelle caffetterie e bakery romane

mezzapenna -
MILANO – CoffeeandLucas colpisce ancora, portando lo specialty su Youtube stavolta grazie alla collaborazione con Gianluca Bianchi, che solitamente si occupa della proposta food...
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Colibrì, il caffè letterario a Milano tra specialty coffee e cultura, Emiliano Raggi: “L’unione di due mondi”

Desk7 -
MILANO – A Milano in zona San Babila, poco distante dall’ombra della Madonnina in Via Laghetto 9/11, si trova il caffè letterario Colibrì. Il...
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Max Fabian, Demus: “Domanda del decaffeinato sta crescendo sempre di più: noi siamo aperti al futuro e a tutte le nuove sfide”

Desk7 -
MILANO - Max Fabian è una figura chiave del nostro settore. Perché riesce ad assolvere, con tanta passione e impegno, a tante attività. Naturalmente...
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Timmycoffeemaster, il formatore social: “Gli allievi mi raggiungono così” 29mila followers Instagram

mezzapenna -
MILANO – Sui social noto come Timmycoffeemaster, con 29mila followers su Instagram, è il formatore che ha portato il mondo della caffetteria professionale al...
Interviste

Kenzo Terada, parla il sommelier giapponese: “Con il mio Mokacha, il tè si prepara con la cara moka”

mezzapenna -
MILANO - Kenzo Terada, sommelier del tè giapponese ma in Italia, Paese in cui è arrivato in veste di stilista di moda e che...
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Da Picobrew a Milano: qui, il formaggio artigianale con le foglie del tè e la birra allo specialty

mezzapenna -
MILANO – C’è il nome di Pietro Tognoni dietro Picobrew, progetto che nasce dalla sua passione per la birra e che col tempo si...
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A Milano da Specialty, gelateria-pasticceria-caffetteria: “Entro il 2030, il nostro obiettivo è quello di raggiungere i cinque store”

mezzapenna -
MILANO – Aperto in Viale Bligny 36, Specialty parte dalla passione di Alessandro Monego e Umberto Burdese, insieme all’esperta di web development Vittoria Zampieri...
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