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MILANO – E’ ancora fresco il lancio del primo caffè honduregno certificato Carbon Neutral, Biologico e Fair Trade in Europa, avvenuto in occasione della Fiera di HostMilano. Venduto in Italia attraverso la Best Coffee di Taranto. Ora si torna a discuterne con i numerosi protagonisti che hanno contribuito a sviluppare questo importante progetto, esempio concreto di tracciabilità e sostenibilità in una filiera frammentata.
Tracciabilità? Non raccontarmela, dimostramela dalla piantagione alla mia tazza.
di Adriana Bustamante Romero – Direttrice della Sostenibilità di INLOHER Coffee Exports in Europa
“Un messaggio che non parla solo di caffè, ma di fiducia, coerenza e futuro condiviso.”
“In un’industria dove la parola sostenibilità viene spesso usata più di quanto venga praticata, la tracciabilità è diventata il punto di svolta che definisce il futuro del caffè. Non è un codice QR né una procedura burocratica: è una promessa di coerenza.
Il lancio del primo caffè honduregno certificato Carbon Neutral, Biologico e Fair Trade in Europa segna un prima e un dopo nelle catene di valore responsabili: dimostra che è possibile costruire un sistema verificabile, redditizio e profondamente umano, in cui ogni anello — dal produttore al consumatore — condivide lo stesso scopo e beneficio.
Dall’origine: la voce dei produttori
Il gruppo dei Produttori Honduregni di Caffè Sostenibile (PROHCAS) rappresenta le radici del progetto.
“Far parte di questo modello è stata un’opportunità per dare visibilità al nostro lavoro. Sentiamo che il nostro impegno nel curare la terra, coltivare con responsabilità e mantenere pratiche sostenibili è finalmente riconosciuto. Sapere che il nostro caffè arriva in Europa con la nostra storia e con certificazioni come Carbon Neutral ci riempie di orgoglio. E la cosa più importante è che abbiamo voce in questo processo.”
Le piantagioni del gruppo PROHCAS uniscono tradizione e tecnologia: adottano sistemi agroforestali certificati, utilizzano biofertilizzanti naturali e proteggono le fonti d’acqua e le aree boschive.
Grazie alla digitalizzazione e alla georeferenziazione, ogni lotto è tracciato e verificato, garantendo la piena conformità con il nuovo Regolamento Europeo sulla deforestazione (EUDR).
INLOHER: dal beneficio all’esportazione
INLOHER Coffee Exports, con sede a Lepaera, Lempira, da anni guida la trasformazione della cafficoltura honduregna verso un modello rigenerativo.
La certificazione Carbon Neutral, rilasciata da CTG Certificaciones Técnicas Globales, riconosce un percorso di sette anni di lavoro continuo: dalla misurazione e riduzione delle emissioni fino alla compensazione attraverso sistemi agroforestali e piantagioni forestali proprie.
Azioni chiave:
– Uso efficiente e ricircolo dell’acqua nel beneficio ecologico.
– Energia rinnovabile nei processi di essiccazione e classificazione.
– Trattamento completo delle acque mielate.
– Riduzione graduale dei combustibili fossili.
– Piantagioni miste di specie native e caffè sotto ombra.
Questo impegno tecnico è completato dalle certificazioni Biologica (Mayacert) e Fair Trade (FLO-Cert), che integrano dimensioni ambientali, sociali ed economiche in un’unica narrativa di valore.
“Esportare il primo caffè honduregno con tripla certificazione non è un traguardo, ma un punto di partenza. Dimostra che quando tutti gli attori si impegnano, la tracciabilità diventa un vero strumento di trasformazione,” spiegano da INLOHER.
Best Coffee Srl: il custode della qualità e della fiducia
Nel cuore del sistema logistico europeo, Best Coffee Srl assume un ruolo fondamentale: quello del crudista moderno, importatore di caffè verde che non si limita a comprare, ma custodisce l’integrità dell’intera filiera.
“L’importatore oggi non può più essere solo un intermediario. È il garante della qualità, dell’etica e della trasparenza. Nel nostro caso, seguiamo ogni fase del processo, dalla selezione delle piantagioni honduregne fino alla partenza dei container per l’Italia,” spiegano da Best Coffee.
L’azienda collabora con cooperative che adottano pratiche agricole rigenerative e sistemi di compensazione del carbonio, garantendo che ogni lotto sia documentato, misurato e certificato.
Ogni fase — coltivazione, beneficio, spedizione e stoccaggio — è registrata e verificabile, offrendo ai torrefattori europei un prodotto monitorabile in ogni dettaglio.
“Essere crudista oggi significa costruire relazioni, non transazioni. Significa creare fiducia, promuovere pratiche che rigenerano il suolo e assicurare che il valore economico rimanga nei territori d’origine.”
Il modello genera valore condiviso su tre livelli:
– Ambientale: riduzione e compensazione delle emissioni di CO₂, tutela della
biodiversità.
– Sociale: inclusione di donne e giovani, rafforzamento delle comunità produttrici,
formazione tecnica.
– Economico: stabilità commerciale, fidelizzazione dei clienti e accesso ai mercati
premium in Europa.
“Il caffè Carbon Neutral non è solo un prodotto sostenibile; è una storia collettiva che unisce produttori, certificatori, importatori e consumatori in una stessa visione di futuro.”
Especially Coffee: l’arte di tostare con uno scopo
Ad Alba, nel Piemonte, il torrefattore Luca Paolucci, fondatore di Especially Coffee Roaster, rappresenta la sintesi perfetta tra scienza, arte e coscienza.
“Il sistema di filiera certificata e tracciabile è il risultato di una decisione collettiva: offrire un caffè che parli di qualità e responsabilità. Collaborare con INLOHER e Best Coffee ha significato abbracciare un modello in cui ogni attore ha un nome, un volto e un obiettivo comune.”
Luca sottolinea che la sostenibilità non termina in piantagione, ma arriva fino alla tazza:
“Il caffè Carbon Neutral richiede un approccio integrale. Dall’energia utilizzata nella torrefazione al packaging compostabile, ogni scelta conta. Abbiamo ridotto l’uso di plastica, utilizziamo energia pulita e raccontiamo al consumatore la storia dietro ogni chicco.”
“Il consumatore moderno cerca autenticità. Quando sa chi ha coltivato il suo caffè, quando è stato raccolto e come è stato lavorato, l’esperienza cambia. Il gusto diventa identità.”
“Ogni Paese ha le proprie sfide, ma la forza di questo modello — trasparenza, rispetto, qualità — è universale. L’esperienza honduregna dimostra che la sostenibilità reale è possibile quando la filiera si comporta come una comunità, non come un mercato.”
La voce del consumatore: un caffè che racconta storie
Il sommelier Federico Bosco, del ristorante Tota Virginia, chiude il cerchio con la prospettiva del consumatore consapevole:
“Il caffè, come il vino, è un universo di sfumature. Ho scoperto che dietro un caffè tracciabile ci sono persone, valori e scelte consapevoli. Preferisco investire in un prodotto che rispetta chi lo produce e che mi invita a scoprire sapori autentici. È questa la differenza tra bere un caffè… e viverlo.”
Conclusione
La tracciabilità non è una moda: è il nuovo linguaggio del valore.
Quando ogni attore — dal produttore al consumatore — si riconosce parte di un’unica storia, il caffè smette di essere un prodotto e diventa un’esperienza etica, culturale ed economica.
INLOHER, insieme a Best Coffee, Especially Coffee e PROHCAS, dimostra che la sostenibilità è redditizia quando è condivisa, e che la vera innovazione nel caffè non risiede nella tecnologia o nel packaging, ma nella coerenza collettiva.
“Se il futuro del caffè vuole essere sostenibile, deve iniziare dall’essere tracciabile. E se vuole essere tracciabile, deve essere profondamente umano.”
Fonti per approfondire: https://prohcas.com/
https://inlohercoffee.com/certificaciones-y-trazabilidad/
https://www.instagram.com/especially_coffee_roaster?igsh=cTZqaHc2bXg2ODRo
