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IMF Roasters: ecco la storia del progetto sostenibile australiano “The Coffee Commune”

Quando si tratta di acquistare attrezzature per la torrefazione, velocità e affidabilità sono una cosa, ma le considerazioni ambientali sono un'altra. Phillip Di Bella, torrefattore e fondatore di The Coffee Commune nel Queensland, parla del suo rapporto di lunga data con IMF Coffee Roasters e dell'importanza di soluzioni sostenibili

Phillip Di Bella the coffee commune
Phillip Di Bella

MILANO – La prima domanda che Phillip Di Bella si pone quando inizia la sua giornata, è “come posso aiutare?” Il fondatore e amministratore delegato di “The Coffee Commune” a Bowen Hills, nel Queensland in Australia, afferma che per lui il successo si misura da quante persone può aiutare ad accelerare il loro potenziale. “L’intera promessa e lo scopo del mio marchio è vedere le persone crescere da dove si trovano e farle arrivare dove vogliono essere”, afferma Phillip. “Quindi, ogni giorno mi chiedo: come posso aiutare un appassionato di caffè, barista, proprietario di un caffetteria, torrefattore o fornitore?”

Con l’impulso di aiutare a far crescere sempre più imprese, Phillip ha lanciato “The Coffee
Commune” nel marzo 2021

La struttura di 2000 metri quadrati vale circa 20 milioni di dollari ed è composta da un magazzino per lo stoccaggio del caffè verde, un impianto di torrefazione condiviso e macchine per il confezionamento, con la missione di aiutare le aziende del comparto caffè a diventare più efficienti, redditizie e sostenibili.

Dalla sua apertura, “The Coffee Commune” ha raggiunto i 95 membri attuali, oltre ad aver
accolto sette start-up. Phillip dice che poiché “The Coffee Commune” è una struttura di
benvenuto per tutti i suoi membri, e non un marchio di caffè rivale, non c’è alcuna minaccia di concorrenza. Pertanto, i clienti stanno scoprendo la struttura condivisa come mezzo per avviare la loro attività senza costi di affitto o infrastruttura o lavorare in modo più economico in questo mondo post-Covid.

“Il Covid ha avuto un impatto decisivo sulle strutture aziendali. Tutti ora stanno cercando
di capire come possono essere più efficienti. Alcuni clienti sanno esattamente cosa
vogliono produrre, quindi entrano, mettono insieme le loro miscele e vanno”, afferma
Phillip.

Il vantaggio è che il torrefattore può trascorrere più tempo con i propri clienti, il che è
enorme. La possibilità di differenziare attraverso il prodotto è ora limitata. L’attenzione è
tornata alle relazioni.

Come risultato della forte domanda, Phillip ha ordinato una torrefattrice automatica IMF da 240 kg in aggiunta a quella sempre da 240 kg che aveva già acquistato tramite l’agente australasiatico di IMF, Roastquip.

Per fare un esempio di scala, Phillip afferma che un prodotto di “The Coffee Commune” è stato rilasciato in più di 700 luoghi nel mese di aprile

“Questo è un modello che possiamo replicare. Potremmo potenzialmente avere circa 100
torrefattori che lavorano fuori di qui”, afferma Phillip. “The Coffee Commune” non è solo una torrefazione a contratto. Non è strettamente necessario compare il caffè verde da noi, puoi semplicemente essere un membro e portare le tue monorigini o miscele, tostare e impacchettare, o possiamo farlo noi per te. Tutto è fatto su misura, per massimizzare la qualità di ogni attività.

A differenza delle torrefattrici convenzionali, le macchine IMF utilizzano un solo bruciatore.

A differenza delle torrefattrici convenzionali, le macchine IMF utilizzano un solo bruciatore. I membri possono accedere alla varietà di torrefattrici di “The Coffee Commune”, che vanno da un chilogrammo di capacità fino ai 240 chilogrammi della IMF RM240.

“Il novanta per cento dei torrefattori in Australia tosta meno di una tonnellata a settimana, con con torrefattrici che vanno dai 7 ai 15 chilogrammi, quindi trascorrono da quattro a cinque giorni a tostare il caffè. Ciò significa che se vengono qui alla “The Coffee Commune”, possono tostare lo stesso volume in un’ora, da soli o con la nostra assistenza”, afferma Phillip.

“Negli ultimi 10 anni, ho comprato sette torrefattrici, tra cui tre modelli da 240 chilogrammi e altri modelli per il nostro sito di New York. Adoro il loro design, la loro unicità e la loro tecnologia all’avanguardia. È almeno il 30% più efficiente in termini di consumo di gas e la sua impronta è molto più piccola rispetto ad altri modelli.”

Le macchine IMF incorporano il postbruciatore, il caricatore e la spietratrice in un’unica unità compatta. Non è richiesto un postbruciatore separato. L’esclusiva tecnologia di tostatura Vortex e Equalizer per tostare il caffè con precisione e consistenza, abbattendo allo stesso tempo le emissioni grazie alla tecnologia termica a ricircolo, che IMF ha inventato oltre 25 anni fa e produce tuttora.

A differenza delle torrefattrici convenzionali, che usano un bruciatore per il torrefattore e un bruciatore separato (postbruciatore) per trattare le emissioni, le macchine IMF utilizzano una sola camera di combustione che si trova a lato del torrefattore. Quando il caffè viene tostato, le emissioni lasciano il tamburo attraverso un condotto di acciaio nella camera di combustione, per purificare l’aria calda. Parte del calore pulito, che altrimenti sarebbe rilasciato nell’atmosfera, viene nuovamente immesso nel tamburo attraverso un condotto in acciaio inossidabile. L’aria dell’ambiente viene miscelata elettronicamente nel condotto per ridurre il calore alla temperatura richiesta per riscaldare i chicchi di caffè per la tostatura, e il ciclo ricomincia.

Il direttore di Roastquip Will Notaras afferma che il cambiamento climatico è “responsabilità di tutti”.

“Non solo il processo di torrefazione di IMF riduce i gas serra nell’atmosfera, ma consente alle aziende di risparmiare enormi quantità di denaro nei costi energetici, il che è vantaggioso per tutti”, afferma.

Will aggiunge che, nel corso degli anni, le torrefattrici IMF sono state aggiornate con funzionalità avanzate, viste le elevate e precise richieste dei torrefattori australiani.
“Non smettiamo mai di sviluppare le nostre attrezzature per la torrefazione e ascoltiamo il
feedback dei nostri clienti”, afferma.

Torrefattrice Automatica IMF RM240, dotata di tecnologia termica a ricircolo per contribuire a ridurre le emissioni di carbonio.

Torrefattrice Automatica IMF RM240, dotata di tecnologia termica a ricircolo per contribuire a ridurre le emissioni di carbonio.

Roastquip ha installato più di 70 impianti del FMI, rendendolo uno dei torrefattori più venduti in tutta l’Australasia.

L’altro vantaggio di acquistare IMF in Australasia tramite Roastquip è la certezza che il macchinario ha superato tutte le normative australiane sul gas dell’Australian Gas Association, nonché i requisiti elettrici e di emissione per soddisfare gli standard australiani

“Le normative del governo e del consiglio cambiano continuamente, quindi siamo fortunati che le torrefattrici IMF risultino già idonee, anche per chi vive ed opera in prossimità o all’interno di città e/o centri. È la macchina che vuoi se hai bisogno di ottenere l’approvazione del consiglio e del governo più velocemente. Roastquip si incarica del duro lavoro per te”, afferma Phillip.

“La sostenibilità ambientale è molto importante per noi, così come il consumo minimo di gas. È quasi impossibile non avere questo in mente quando si cerca di installare una nuova torrefattrice.

Quando si utilizzano molte torrefattrici contemporaneamente, dobbiamo assicurarci di utilizzare la macchina più efficiente con il minor volume possibile di gas, e il vantaggio è che vi è ancor più efficienza in termini di costi operativi.

L’installazione della IMF RM240 con silos collegato è stata un’operazione a sé stante. La macchina della società italiana di Occhiobello, che arriva completamente assemblata, è stata accuratamente trasportata all’interno di The Coffee Commune attraverso le sue grandi porte a serranda.

L’intera installazione è stata diretta dagli ingegneri italiani, in grado di configurare la torrefazione e i silos da remoto a causa delle restrizioni Covid-19.

“È un marchio che conosciamo estremamente bene e di cui ci fidiamo completamente. Il team italiano è sempre accessibile in caso di necessità di supporto e ne siamo così contenti che presto ordineremo altri modelli di RM240”, afferma Phillip.

The Coffee Commune è solo agli inizi

Ma Phillip dice che non avrebbe potuto chiedere un inizio migliore.
“Avere una visione è una cosa, ma vederla svilupparsi e concretizzarsi è un’altra”, dice Phillip.

“Quello che stiamo cercando di costruire è un ecosistema. La quantità di persone che
interagiscono con noi è fenomenale e speriamo solo che continui a crescere in futuro, anche grazie alla collaborazione con IMF.”