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MILANO – Cold brew è sicuramente la nuova tendenza che SCAA sta monitorando da vicino, ma anche i caffè naturali, le singole origini.
Ne abbiamo parlato con Tracy Allen, presidente dell’associazione americana che da qualche settimana ha pubblicato la nuova “Coffee Taster’s Flavour Wheel” che ha l’obiettivo di uniformare protocolli di degustazione e lessici per l’analisi del caffè.
Nell’intervista che segue Tracy Allen ci descrive le nuove tendenze del mondo del caffè e il lavoro svolto dal World Coffee Research in collaborazione con alcune università americane.
