Condividi con noi le tue storie legate al caffè scrivendo a direzione@comunicaffe.it.
È vero che bere caffè insieme al latte può ridurre l’assorbimento del calcio? Risponde la dottoressa Elena Dogliotti, specialista in scienze dell’alimentazione, supervisore e divulgatore scientifico per Fondazione Veronesi. Leggiamo di seguito un estratto dell’articolo pubblicato sul portale d’informazione Fondazione Veronesi.
Il caffè non diminuisce l’assorbimento del calcio nel latte
MILANO – La dottoressa Elena Dogliotti: “L’idea che il caffè possa interferire con l’assorbimento del calcio è piuttosto diffusa, ma in realtà non supportata da evidenze scientifiche solide, almeno per quanto riguarda un consumo moderato e inserito in un pasto equilibrato, come una colazione a base di latte. In particolare, la caffeina è stata oggetto di studi per il suo possibile effetto sulla riduzione dell’assorbimento di alcuni minerali, tra cui il calcio.
Tuttavia, le quantità di caffeina presenti in una tazza di caffè normale, o in un caffè macchiato, sono troppo basse per determinare un impatto significativo sulla biodisponibilità del calcio assunto con gli alimenti, soprattutto se si consuma una fonte ricca di questo minerale, come il latte. Anche i polifenoli contenuti nel caffè – ad esempio l’acido clorogenico – sono talvolta chiamati in causa per la loro capacità di legarsi a minerali e ridurne l’assorbimento”.
Per leggere la notizia completa basta cliccare qui.
