lunedì 21 Luglio 2025
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SALUTE – Il caffè è come l’acqua e non disidrata

Comunicaffè -
MILANO - Una credenza molto diffusa riguarda il fatto che il consumo di caffè possa portare alla disidratazione. Ora però una ricerca smentisce questa...
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COCOTEA 38 – ON THE NATURE OF PHENOLICS COMPOUNDS IN COFFEE MELANOIDINS

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Nunes, F. M.1, Coelho, C.1, Cruz, A. C. S.1,Bunzel, M.2, Coimbra, M. A.3 1 CQ-Vila Real, Chemistry Research Centre, ChemistryDepartment, Universityof Trás-os-Montes e Alto Douro,...
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IL VIDEO CON EDY BIEKER – Che cos’è l’Espresso? Alcune definizioni

Comunicaffè -
Nei primi anni del Novecento, il genio italico mette a punto un sistema per accelerare i tempi di estrazione del caffè: nasce così la...
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Il concorso per designer di Illy Caffè su Desall

Comunicaffè -
MILANO - IllyCaffè chiama a raccolta i designer su Desall.com per un nuovo interessante concorso destinato ai creativi di tutto il mondo. Con il...
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COCOTEA 37 – UNDESIRED COMPOUNDS FORMED DURING ROASTING OF COFFEE

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Murkovic M. Institute of Biochemistry, Graz University of Technology, Graz, Austria E-mail: michael.murkovic@tugraz.at At different stages of the roasting process a huge number of compounds...
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NOTIZIARIO TORREFATTORI TRIVENETO – Il sommario del numero di gennaio 2014

Comunicaffè -
SOMMARIO del numero di gennaio - anno XXV - Nr. 1 del “NOTIZIARIO TORREFATTORI” il mensile del GRUPPO TRIVENETO TORREFATTORI CAFFÈ Editoriale 3 Farsi valere Attualità 4 Ritorno alle...
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COCOTEA 37 – TEA AND COFFEE BEVERAGES EFFECTIVELY REGENERATES ANTIOXIDANTS BOUND TO INSOLUBLE FOOD MATRIX

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Çelik E. E.1, Gökmen V.1,2 1Hacettepe University Food Engineering Department, Ankara, Turkey 2Hacettepe University Food Research Center, Ankara, Turkey E-mail: ecemevrim@hacettepe.edu.tr Antioxidants bound to insoluble food matrix...
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ISTAT – Agli italiani (79,7%) piace la colazione abbondante anche al bar

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MILANO - Ora ci sono anche le rilevazioni ufficiali dell'Istat, l'Istituto nazionale di statistica. Il quale ha raccolto elementi secondo i quali gli italiani...
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SCIENZA – Dilemma da astronauti: è più tossica la caffeina o la marijuana?

Comunicaffè -
MILANO - E’ un lavoro di un po’ di tempo fa, precisamente del 1995, pubblicato sulla rivista New Scientist. Gli autori sono nientepopodimeno che...
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COCOTEA 35 – COFFEE POLYPHENOLS PROTECT HUMAN PLASMA FROM POSTPRANDIAL OXIDATIVE MODIFICATIONS: THE STOMACH AS A BIOREACTOR

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Sirota R1 , Gorelik S1, Harris R1, Kohen R1, Kanner Joseph2 1The Institute of Drug Research, Faculty of Medicine, Hebrew University of Jerusalem, Israel. 2Institute...
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COCOTEA 34 – SENSORY AND MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF GROUND BEEF WITH DIFFERENT COFFEE ROAST DEGREES AS ANTIOXIDANTS

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Lin C. Caporaso F And Were L.Food Science Program, Schmid College of Science and Technology, Chapman University, California, USA. E-mail: were@.chapman.edu Roasted coffee contains Maillard...
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LIBRI –Franco e Mauro Bazzara fanno il punto sulla loro produzione letteraria

Comunicaffè -
MILANO - Francesco Sanapo, direttore artistico, assieme ad Andrej Godina, della manifestazione Pausa caffè, ha condotto una lunga intervista ai fratelli Franco e Mauro...
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