Acqua
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Perché l'acqua è fondamentale per la preparazione del caffè? Perché il caffè è 98% acqua, di più se si usa la preparazione all'americana. Per questo è fondamentale che il liquido che passa attraverso la torta del caffè sia, oltre che potabile, pura, inodore e non troppo calcarea. Per ottenere questo risultato si ricorre da tempo ad apposite cartucce che, partendo da liquido potabile come è sicuramente quelle degli acquedotti italiani, forniscono a valle quella adatta per l'espresso.