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ROMA – Il mercato agricolo italiano apre l’anno con segnali contrastanti: il latte spot torna a salire, mentre altri comparti restano sotto pressione. Un quadro che, pur nascendo lontano dalle tazzine, incide direttamente sulla cultura del caffè e sull’economia dei consumi quotidiani. Per il mondo dei bar e delle bevande a base latte, questi movimenti non sono un dettaglio.
Alla fine di gennaio 2026 i principali monitoraggi settimanali dei prezzi agricoli registrano un aumento del latte spot, con una crescita settimanale pari a circa il 3,7% nella piazza di Milano. Le quotazioni si collocano in una forchetta compresa, indicativamente, tra 27 e 30 euro ogni 100 litri.
Parallelamente, il comparto suinicolo mostra un andamento opposto: in diverse piazze italiane i prezzi dei suini risultano in calo, con riduzioni che variano a seconda delle categorie e dei mercati locali.
Le rilevazioni coinvolgono mercati e borse merci di riferimento come Milano, Parma, Arezzo e Perugia e si basano su dati elaborati da organismi di monitoraggio del settore agricolo.
Il rialzo del latte spot arriva dopo una fase di forte debolezza dei prezzi, segnalando una possibile inversione di tendenza nel brevissimo periodo. Tuttavia, il quadro complessivo resta eterogeneo: accanto al latte, altri prodotti agricoli mostrano oscillazioni, senza un orientamento univoco.
Questo scenario riflette una fase di aggiustamento dei mercati, in cui domanda, costi di produzione e dinamiche stagionali continuano a influenzare le quotazioni settimanali.
Cosa aspettarsi?
Nel breve periodo, i dati indicano una ripresa del latte più come segnale congiunturale che come svolta strutturale. L’assenza di un andamento uniforme negli altri comparti agricoli invita alla prudenza.
Per gli operatori del caffè, l’attenzione resta alta: monitorare l’evoluzione delle materie prime è parte integrante della gestione quotidiana. La cultura del caffè, anche nei suoi rituali più semplici, continua così a intrecciarsi con le dinamiche dell’agricoltura e dei mercati.
