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MILANO – Dove sta andando il mondo del cacao e del cioccolato? In un contesto globale segnato da forti tensioni sui costi delle materie prime, da una crescente complessità delle filiere e da consumatori sempre più esigenti, il cacao non è più soltanto una commodity. È una leva culturale, economica e sensoriale.
Barry Callebaut, leader mondiale nella produzione di cioccolato di alta qualità e soluzioni a base di cacao, sceglie SIGEP 2026 la principale fiera internazionale dedicata a gelato, pasticceria, panificazione, cioccolato e caffè, che si tiene a Rimini dal 16 al 20 gennaio 2026
Un luogo privilegiato per iniziare a dare risposte concrete a questa trasformazione, grazie al rilancio globale del brand Callebaut Masters of Taste: un posizionamento che pone il gusto al centro della strategia di rafforzamento globale del power brand Callebaut.
Il punto di partenza è un dato chiave: per l’84% dei consumatori globali il gusto rappresenta il principale driver di scelta. Da qui nasce la visione di Barry Callebaut: accompagnare chef, pastry chef, panificatori, gelatieri, operatori del foodservice, distributori, laboratori e industria in un percorso di crescita che trasforma il gusto in esperienza, differenziazione e valore economico.
Il futuro non si aspetta: si progetta. Una nuova postura strategica
Con Masters of Taste, Callebaut rafforza la propria leadership come interlocutore di riferimento dell’intera filiera, capace di leggere i trend globali e tradurli in soluzioni operative, scalabili e sostenibili.
Un contesto in cui il gusto non è più un attributo, ma una promessa.
“Callebaut arriva al Sigep con un approccio chirurgico. Abbiamo preso il dato più banale del mondo – “l’84% sceglie in base al gusto” – e lo abbiamo tradotto in scienza. Lo stand non sarà una vetrina, ma un laboratorio di nuovi concetti sviluppati sui principali futuri trend di consumo del cacao e del cioccolato” ha dichiarato Giovanni Mondini, neo direttore Marketing di Callebaut Italia.
Callebaut Masters of Taste: il cioccolato come esperienza immersiva
Al Padiglione B3 – Stand 041, Callebaut presenta l’experience Masters of Taste, uno spazio esperienziale su invito, concepito come ristorante del futuro. Un percorso guidato di 60 minuti accompagna gli ospiti attraverso l’intera giornata del cioccolato – dalla colazione all’aperitivo – in formato degustazione strutturata. In cinque giorni, oltre 1.400 esperienze offriranno una lettura concreta del cioccolato come proposta premium, multisensoriale e memorabile.
Uno spazio ecosistemico, realizzato con la collaborazione di AFA Arredamenti, reso ancora più ospitale grazie alla collaborazione con ALMA e Callebaut Chocolate Academy, arricchito dalle collaborazioni con Electrolux Professional, Meteri, F.lli Bonacchi caffè di terroir, Rona, Soddu, Riso, ASD Laminati e Jolanda de Col .
Una partnership valoriale e culturale, quella con ALMA e AFA Arredamenti, che ha già portato nel 2025 alla nascita del Manifesto dell’Ospitalità.
Le direttrici di esplorazione: dove nasce il valore
All’interno dello stand Callebaut Masters of Taste, la visione prende forma attraverso una serie di concetti, ciascuno costruito come risposta a una domanda reale del mercato.
Un percorso iniziato già nel 2025 attraverso la partnership con ALMA, dando vita a Cioccolati in Carta, un progetto culturale e formativo per la ristorazione gourmet, che sta portando l’alta formazione di ALMA in selezionati ristoranti e continuerà a vederci impegnati sul mercato per tutto il 2026, viste le numerose adesioni al programma.
L’obiettivo è quello di proporre una lettura evoluta dei cioccolati come ingrediente narrativo. Origini, fermentazioni e profili aromatici diventano strumenti espressivi per chef e professionisti, non solo nel dessert ma anche in piatti salati, salse e panificazione, elevando il momento finale dell’esperienza gastronomica. L’esperienza di degustazione che gli ospiti vivranno nello spazio di Callebaut Masters of Taste durante il Sigep porta la firma di Cioccolati in Carta by ALMA, alla scoperta di nuovi trend di gusto.
Chocolate Pills – un nuovo approccio all’indulgenza
Porzioni controllate, gusto intenso, rituali quotidiani. Pillole che permettono di esplorare il gusto delle origini dei cioccolati e introducono il concetto di micro-indulgenza, rispondendo a nuovi modelli di consumo in cui piacere e benessere non si escludono, ma si integrano.
Intense Noir – quando il cacao diventa categoria
Intense Noir non è un pantone, ma un concetto. Un progetto che trasforma il cacao in leva sensoriale e commerciale, aprendo nuove applicazioni in farciture, inclusioni, topping e bakery. Un format pensato per giustificare il premium positioning e creare nuove opportunità di vendita ed effetti wow
FREO – Too Good to Wait
FREO introduce una nuova categoria: snack semifreddo a – 12°C. Qualità da ristorante, servizio immediato, zero attesa. Un formato pensato per catene, bar, foodservice e consumo on-the-go, capace di coniugare velocità operativa e margini premium.
Cremix Studio – creatività resa operativa
Cremix Studio consente ai professionisti di realizzare creme artigianali personalizzate attraverso un processo semplice e scalabile. Creatività, valore percepito e operatività si incontrano in una soluzione pensata per la differenziazione, la fidelizzazione e l’efficienza lungo tutta la filiera.
Il Manifesto dell’Ospitalità diventa un libro
SIGEP 2026 sarà anche il palcoscenico del lancio ufficiale del libro “99+1. Per l’Ospitalità”, il libro edito da Maretti Manfredi e ispirato al Manifesto dell’Ospitalità promosso da Callebaut al Sigep 2025 insieme ad ALMA la scuola internazionale di cucina italiana e AFA Arrededamenti.
Un’opera collettiva, affidata a Menetto Federico, ha raccolto 99 contributi autorevoli dal mondo dell’ospitalità, della cultura e dell’impresa, e che invita ogni lettore a diventare il +1: parte attiva di una visione condivisa.
Un invito alla scoperta
Durante SIGEP 2026, Barry Callebaut invita una selezione di media, professionisti e stakeholder a partecipare all’Ora di Degustazione Masters of Taste. Non una semplice degustazione, ma un momento di scoperta e confronto, per comprendere come il gusto stia evolvendo e quale ruolo il cacao possa giocare nel costruire le esperienze – e il valore – di domani.
SIGEP 2026 – Rimini
Padiglione [B3] – Stand [041] Esperienze su invito Il mercato è cambiato.
Il cacao sta cambiando.
A SIGEP 2026, Barry Callebaut invita il settore a scoprire dove sta andando.
