giovedì 28 Marzo 2024
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HostMilano presente al Milano Coffee Festival, tra business e cultura del caffè

Oltre 600 le aziende che hanno partecipato al Salone Internazionale del Caffè dello scorso ottobre. A livello mondiale la produzione globale dell’oro nero è in crescita: 159,66 milioni di sacchi di caffè verde nel 2017/18 (+1,2% rispetto all’anno precedente). Tra le novità: i metodi di estrazione lenta, le micro torrefazioni, le bevande a base di caffè specialty e il ritorno del caffè come protagonista nei cocktail

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Dalla Corte
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MILANO – La manifestazione di Fieramilano leader mondiale dell’ospitalità, sarà tra i protagonisti di Milano Coffee FestivalHostMilano non poteva mancare il primo grande evento dedicato alla bevanda più amata dagli Italiani.

L’appuntamento resta dal 19 al 21 maggio allo spazio Base di via Tortona. Un evento in cui il caffè verrà celebrato in ogni sua forma. Attraverso educational, degustazione e laboratori, i
visitatori verranno accompagnati in un viaggio ideale.

Dai Paesi produttori alle mille declinazioni di un bene ormai entrato nelle abitudini di consumo a tutte le latitudini.

HostMilano: con oltre 600 aziende rappresenta il punto di riferimento per il settore

Diffondere la conoscenza del caffè nella sue varie forme e varianti globali, allargando il numero degli interlocutori; coinvolgendo nella passione per il chicco nero sia il consumatore che gli operatori professionali.

Host Milano Coffee Festival
Host al Milano Coffee Festival

Se la mission di Milano Coffee Festival celebra dunque la cultura del buon caffè, la stessa filosofia è quella sposata da HostMilano, Lo scorso ottobre, ha visto partecipare come espositori al Salone
Internazionale del Caffè (Sic) oltre 600 aziende.

Tutto grazie alla presenza nei suoi padiglioni di ciò che è
necessario per fare un buon caffè. Dalla miscela allo specialty passando per il monorigine; dall’espresso al brewing, dal cappuccino al filtrato; dai metodi di estrazione alle macchine per caffè.

L’ibridazione protagonista nel mondo del caffè

Anche nella sua ultima edizione HostMilano, grazie al suo network internazionale composto da aziende, professionisti e stakeholder, si è fatto interprete del trend di mercato. Così come di tutte le ultime tendenze in fatto di “oro nero”.

Tra queste, la progressiva ibridazione tra format un tempo distinti come caffè, gelato e pasticceria. Diventata ormai la cifra distintiva del nuovo millennio.

Via allora al coffee in tutte le sue forme

Come centro di un mondo in cui i bar diventano vere e proprie forme di accoglienza e punti di incontro. Inseriti come sono in spazi un tempo inediti: musei, librerie, cinema, teatri e punti vendita di altro tipo.

La produzione di caffè cresce in tutto il mondo

Infatti si registra un + 1,2% nel 2017/18. Che il prezioso chicco sia al centro del nuovo Rinascimento lo dimostrano anche gli ultimi dati a livello mondiale. La produzione globale è in crescita, dice l’ultimo report dell’Ico (l’International coffee  organization.

Host al Milano Coffee Festival
Host al Milano Coffee Festival

Si parla di 159,66 milioni di sacchi di caffè verde nel 2017/18 (+1,2% rispetto all’anno precedente). E se in termini di nazioni i primi tre produttori sono Brasile, Vietnam e Colombia, chi
consuma di più sono l’Europa (51,93 milioni di sacchi e l’Italia primo importatore) davanti a Asia e Oceania (35,17).

Che il mercato italiano sia eccezionale lo confermano anche i dati Fipe

Nel Belpaese il 97% delle persone adulte consuma quotidianamente caffè. Spesso in uno dei 149mila bar sparsi sul
territorio, che preparano ogni giorno in media 175 tazzine.

Ma non è finita. Perchè secondo Cerved nel nostro Paese ci sono 700 imprese che operano nella torrefazione. Con 6300 addetti e un fatturato di 3,5 miliardi di euro.

E Ucimac parla anche della grande espansione di un mercato come quello delle macchine per espresso; qui, il giro di affari è di 445 milioni (2016). Con una crescita rispetto all’anno precedente del 4,7% dovuto soprattutto all’export (cresciuto del 3,8%). Più una previsione pressoché analoga per il 2017 (+4,5%).

Trend 2018: spazio ai metodi di estrazione lenta e alle micro torrefazioni

Che il caffè sia a tal punto al centro dell’interesse dei consumatori si riscontra anche dalle tante novità che, in giro per il globo, gli operatori adottano sempre all’insegna della sperimentazione.

Il 2018, sostengono gli esperti, sarà ad esempio l’anno dei metodi di estrazione lenta, delle micro torrefazioni e di nuove bevande a base di caffè specialty.

Sulla scia del fatto che consumatori sempre più informati
spingono produttori, torrefattori e produttori di macchine a proporre un prodotto migliore e bevande più attraenti.

Tra queste, in prima fila il Nitro Cold Brew

Proveniente dagli Stati Uniti, diffuso in Europa da un paio d’anni, è già entrato nell’offerta di grandi catene. Ultimo, ma non da ultimo, il ritorno del caffè come protagonista nei cocktail.

Un rapporto, quello tra bevanda nera e mixology, che ha portato a riscoprire grandi classici. Come il Coffee Negroni o l’Espresso Martini.

Preparati utilizzando una ampia varietà di miscele e monorigine: dal 100% Etiopia Sidamu al caffè estratto in capsule per i cocktail casalinghi, per passare al Cold Brew.

Tutti gli aggiornamenti sono disponibili su: www.host.fieramilano.it, @HostMilano, #Host2019.

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